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隔夜飯「直接放冰箱」錯了!實測加1物超鬆軟 婆媽驚豔

▲隔夜飯直接放冰箱錯了,實測多加1物超鬆軟。(示意圖/取自pixabay)
▲隔夜飯直接放冰箱錯了,實測多加1物超鬆軟。(示意圖/取自pixabay)

編輯中心/綜合報導

2022-05-23 20:30:342022-05-24 10:12:05

台灣主食為米飯,甚至很多人一餐沒吃到,就覺得自己少吃一頓,而烹煮白飯需要時間,許多家庭會有在冰箱準備隔夜飯的習慣,可隔天拿出,常常呈現滾成一坨,黏糊怪異的狀態,多少影響口感,就有日本節目針對該問題進行實測,發現在白飯中加入一杓橄欖油,隔天就能拿到美味、鬆軟的米飯。

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日本《大阪ほんわかテレビ》節目中,曾針對「如何得到鬆軟的隔夜飯」進行研究,節目組依據坊間流言,準備三份白飯,並各自加入冰塊(家用製冰機可製作的尺寸)、蜂蜜(一茶匙)、橄欖油(一湯匙),想確認放置六個小時後,哪一組能得到碗鬆軟美味的米飯。

▲日本節目分別在飯中加入冰塊、蜂蜜、橄欖油測試。(圖/Facebook:大阪ほんわかテレビ) 
▲日本節目分別在飯中加入冰塊、蜂蜜、橄欖油測試。(圖/Facebook:大阪ほんわかテレビ) 
六小時過去,節目組發現,加入冰塊及蜂蜜的米飯,從冰箱拿出後都變成一大塊,米粒也變得堅硬,只有「橄欖油+米飯」這一組成功,拿出來的白飯仍Q彈美味。節目中的營養師水口麻衣子表示,隔夜飯的米粒會因為水分流失變硬,而加入橄欖油後,米粒表面會被油體包覆,達成鎖住水分、降低蒸發速度的效用。

營養師也表示,雖然冰塊和蜂蜜並無法成功讓隔夜飯維持鬆軟,但冰塊能使米粒更為彈牙,蜂蜜則能令白飯增添一點甜味,若喜愛此種風味米飯的朋友,還是可以加入嘗試。(編輯:李惠婷)

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