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至於歐洲則是禁止水冷式降溫,規定須採取「氣冷式」降溫抑菌。引進歐洲全氣冷式設備的食品廠「金豐盛」指出,氣冷雞是將屠宰後的全雞不脫鉤,直接送進總長3850公尺的全氣冷式當中,以0度C冷風降溫3小時,將雞隻溫度降到4度C以下,全程透過設備自動傳輸,能大幅減少人員接觸,並且每一塊肉品都能做到完整的產銷履歷驗證。雞肉不泡水也不會吸收多餘的水分,在口感上會更Q彈。
過去水冷雞加上保麗龍包裝肉品,冷藏雞肉建議保鮮期約在4天左右,金豐盛食品廠則指出,若使用全氣冷設備,跳脫水冷降溫可能的污染,以及降低生菌數,再加上貼體式包裝解決肉品血水滲出的問題,冷藏的全氣冷貼體式雞肉保鮮可超過7天。
不過以金豐盛食品廠來講,升級全氣冷式設備約斥資4.5億元台幣,再加上氣冷式降溫,每隻雞都是獨立掛鉤不互相接觸,廠房佔地需要相當廣闊,水冷雞使用冷水槽降溫空間就不需要那麼大,金豐盛在廠房設置也斥資約4.5億元台幣,再加上其他零零總總的管路配置超過4億元台幣,總共斥資約13億元台幣上下。
由於成本考量、資金投入的問題,目前氣冷雞在台灣國產雞肉市佔率僅有11%。不過家樂福業者表示,為了追求肉品把關更精準,家樂福看重全氣冷式電宰場的降溫保鮮技術,今(2023)年大幅上架全氣冷雞商品,品質提升也有反應在銷售數據上面,據統計2022年金豐盛的冷凍、冷藏雞肉商品,在賣場創造出1億多元銷售成績。
家樂福也針對肉品推出隱藏版服物,若是線上購物肉品克數有爭議,例如雞肉、豬肉、牛肉封裝各別克數不同,如選購後到貨的肉品克數低於原售價,會將價差退還給顧客。並且在家速配推出「智能食譜」服務,透過AI互動可以獲得對應食譜,並且一鍵下單所有食材,配合烹飪步驟教學,輕鬆把美味料理端上桌。