電鍋蒸蛋狂失敗!人妻開蓋臉綠放棄了 內行「多2步驟」神變布丁

▲一名人妻自己試做電鍋蒸蛋料理,結果成品完全不平滑,但看起來也非常乾且不軟嫩,讓她相當傻眼。(圖/家常菜)
▲一名人妻自己試做電鍋蒸蛋料理,結果成品完全不平滑,但看起來也非常乾且不軟嫩,讓她相當傻眼。(圖/家常菜)

記者張嘉哲/綜合報導

雞蛋是許多人每天攝取蛋白質的主要來源之一,料理的方式非常的多元,有人用水煮的水煮蛋、煎鍋炒蛋、荷包蛋等等,也有人喜愛用電鍋做滑嫩口感的蒸蛋。不過,你是否也有電鍋蒸蛋失敗的經驗,別人的蒸蛋總是滑嫩平順,自己卻總是充滿坑洞又乾呢?近日,就有人妻自己嘗試做蒸蛋,不過卻屢屢失敗,讓她放棄做蒸蛋的念頭,貼文引起廣大熱議,釣出不少內行婆媽點破蒸蛋成敗關鍵!

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一名人妻在臉書社團「家常菜」貼文指出「我不會用電鍋蒸蛋,真的很奇怪,從來都沒有蒸成功過」只見貼出的照片,原本蒸蛋成品應該是要平滑且富含湯汁的可口模樣,結果該人妻實際動手做的蒸蛋卻是非常的乾,而且完全不光滑,呈現一個過熟的狀態,整碗皺巴巴的,看上去賣相不佳,也讓該人妻直呼:「我老公已經告訴我怎麼蒸蛋,但我還是一直失敗」。

貼文曝光後,不少內行婆媽立刻點破關鍵表示「你這個是不是沒有在內鍋放架子墊高!已經太熟囉」、「電鍋裡面要放蒸架才可以放入碗喔!以防溫度太高哦」、「你這個是沒有放蒸架才會這樣,另外也要記得蓋鍋蓋時夾一根筷子留縫隙,這目的是讓溫度不要太高,才會有平滑的蒸蛋哦!」而跟人妻也驚訝的回應:「原來是這樣!我就是直接放在電鍋裡蒸的!」

▲利用電鍋做蒸蛋的時候,除了要記得放蒸架之外,也要在蓋鍋蓋時,放一根筷子留縫隙,防止溫度太高,蒸蛋太熟乾掉的問題哦!(圖/廚藝公社)
▲利用電鍋做蒸蛋的時候,除了要記得放蒸架之外,也要在蓋鍋蓋時,放一根筷子留縫隙,防止溫度太高,蒸蛋太熟乾掉的問題哦!(圖/廚藝公社)
「蒸蛋入門懶人做法」大公開!開鍋享用布丁等級蒸蛋

而蒸蛋的做法其實有非常多,如果過去你嘗試蒸蛋都沒有成功過的話,建議可以嘗試看看「入門懶人作法」,就到超市買高湯罐,雞蛋準備4顆,接著只要將兩者混合均勻之後,放進電鍋裡面,記得電鍋一定要記得加入「蒸架」,然後蓋上電鍋蓋時,用一根筷子夾住留縫隙,外鍋大概半杯米杯的水就可以了,等待電源鍵跳起就能享用「布丁等級的蒸蛋」囉!

▲只要使用高湯罐+4顆雞蛋的搭配,攪拌均勻之後倒入碗中,放進電鍋蒸架上,並且插一根筷子留縫隙的話,就能享用美味滑嫩的蒸蛋囉!(圖/廚藝公社)
▲只要使用高湯罐+4顆雞蛋的搭配,攪拌均勻之後倒入碗中,放進電鍋蒸架上,並且插一根筷子留縫隙的話,就能享用美味滑嫩的蒸蛋囉!(圖/廚藝公社)
蒸蛋加多少水比例最正確?名廚阿基師這樣做

而如果家裡面沒有高湯罐的話,那麼要做蒸蛋應該要加入多少水才適合呢?名廚阿基師過去曾經在節目《美食鳳味》當中,就有教學過蒸蛋的做法,首先他打入三顆雞蛋之後,利用一顆蛋的蛋殼來當舀水的器具,之後舀水六次加入其中,也就是假如今天你打4顆蛋,就用一顆蛋的蛋殼舀水8次,符合2(水):1(蛋)的原則,如此一來也能做出完美滑嫩的蒸蛋!


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