全台唯一必比登冰淇淋！台中MINIMAL春季菜單：-196℃起吃7種溫度
▲全台唯一入選《米其林指南》台中必比登推介的冰淇淋甜點MINIMAL，由一星餐廳「澀Sur-」延伸成立。主廚萬士傑Arvin在2024春季套餐玩「溫度」，從-196℃起吃7種溫感。（圖／記者蕭涵云攝）
記者蕭涵云/綜合報導
去年入選《2023台灣米其林指南》台中必比登推介的MINIMAL，由米其林一星餐廳「澀Sur-」延伸成立，以現代料理思維創新純粹的義式冰淇淋受到青睞，是全台唯一的必比登冰淇淋甜點店。主廚萬士傑Arvin在今（19）日正式推出的2024年春季套餐，大玩「溫度」佐以春天花草植物氣息，引領賓客從-196℃液態氮溫度吃起，領略-5℃冰沙、-12℃標準義式冰淇淋共7種溫感體驗，豐富食趣頗有新意。
隱身在台中草悟道巷弄內的靜謐老宅裡，低調的MINIMAL可是全台唯一獲選《台灣米其林指南》必比登推介的冰淇淋甜點店。即將迎接三週年的春季，主廚萬士傑Arvin顛覆總以口味主導的甜點常規、突破過去主題式套餐的定見，大膽定調以「溫度」為主軸，融合野薑花、松針、檜木等植物調香氣，玩出不同型態的「冰」，雪花溫度的-5℃冰沙、-12℃的標準義式冰淇淋，印象深刻凍成-40℃的棉花糖冰口感出奇，-196℃液態氮凝結的冰球還使佐餐的Mocktail變輕盈。猶如科學實驗的理性結果，藉冰淇淋感性傳遞春意。
▲MINIMAL主廚萬士傑Arvin手中的冰淇淋，看似純粹簡單，卻把大量想法與技巧精煉成極簡。（圖／記者蕭涵云攝）
▲「0℃ 枇杷/西洋梨」前段甜感較重、後段吃得到水果發酵風味。（圖／記者蕭涵云攝）
▲「180℃ 米/毛豆」熱煎粿鹹點搭配「包種茶/柚子/味噌」Mocktail。（圖／記者蕭涵云攝）
▲藏身老宅的MINIMAL，營造日式侘寂美學。（圖／記者蕭涵云攝）
▲「-40℃ 野薑花/清酒」一上桌就提醒要盡快享用，才拍一會照，表面冰晶就融化如裹上糖漿的感覺。（圖／記者蕭涵云攝）
▲打破記者刻板印象的「-5℃ 瓜果/白乳酪/佛手柑」，是整套最清爽卻也極為深刻的口味。（圖／記者蕭涵云攝）
▲MINIMAL店如其名般極簡，成功用冰淇淋打動人心。（圖／記者蕭涵云攝）
▲「-12℃ 酢漿草/紫蘇/茴香」是MINIMAL經典菜色之一。（圖／記者蕭涵云攝）
▲隨著「-196℃ 草莓/洛神/乳脂」3種液態氮冰球放入多寡，每個人可能隨機品嚐到偏酸、微甜不一樣的滋味。（圖／記者蕭涵云攝）
▲「40℃ 桂圓/桂花」蛋糕香脆的口感搭配冰淇淋，即使吃到最後都讓人意猶未盡。（圖／記者蕭涵云攝）
MINIMAL 餐廳資訊
地址：台中市西區美村路一段133巷16號
電話：04-2321-9080
時間：週五至週一 13:00-18:30
▲全店只有主廚Arvin可以把gelato塑造成獨特的可頌模樣。（圖／記者蕭涵云攝）
▲試吃主廚萬士傑Arvin打造的gelato，雖是複方口味，卻都有除去雜餘、留下直覺風味的純粹感。（圖／記者蕭涵云攝）
Blue Box Café Taipei 餐廳資訊
地點：新光三越信義新天地A9館 蒂芙尼專門店2樓 台北市松壽路9號
時間：週一至週四11:30-21:30、週五至週日11:30-22:00 最後點餐時間為20:00
▲Blue Box Café Taipei春季菜單也全新上市。（圖／Tiffany & Co.提供）
▲Blue Box Café Taipei春季菜單，主菜爐烤法式羊排與前菜番茄塔。（圖／Tiffany & Co.提供）
