婆媽購買新鮮食材回家料理，仍然會經過清洗的程序才會安心讓家人吃下肚。近期就有民眾前往全聯福利中心購買了魷魚片，沒想到回家一下水清洗，盆子竟然冒出了整盆泡泡，讓她緊急發文求助「為何會有泡泡水？」對此，其實我國水產試驗所以及香港大廚都曾出面解釋，「這是正常現象」，想吃得安心反而要注意另一個關鍵點。
全聯魷魚回家洗出「整盆泡泡」！真實成因揭曉
一位媽媽在臉書社團「我愛全聯-好物老實說」發文求助，提到在全聯買了一包冷凍魷魚片，回家要料理時，倒入水盆清洗時，突然開始漫出一堆泡泡，這讓她有些擔憂：「請問洗魷魚片為何會有泡泡水？」
貼文曝光後，立刻有不少過來人出面分享經驗談，「不只有魷魚，我洗透抽也有，是正常的現象」、「漁港買回來的也會這樣」、「我洗蝦仁也有一堆泡泡」。
事實上，過去香港大廚雷啟裕就曾接受香港01訪問「魷魚冒泡」事件，雷大廚指出，因為魷魚的表面存在大量的黏液，這些黏液主要成分，是由蛋白質以及多醣類所組成，再加上魷魚內臟的分泌物，這些物質與水混合時，就會產生泡沫，而且越新鮮的魷魚，洗的時候白泡泡反而會越多。
▲香港也有民眾購買魷魚清洗後冒出大量泡泡。（圖／翻攝香港街市魚類海鮮研究社）
事實上，農業部水產試驗所曾解答，魷魚、透抽等生物的體表分泌之黏液多由醣蛋白組成，主要功用在潤滑體表、防止損傷、防禦微生物、調節體表滲透壓及平衡離子以避免蛋白質降解，因此透抽體表黏液為正常現象。
因此清洗魷魚時冒出泡泡，乃正常現象，但應更加注意的是，「冷凍透抽料理前，是否有聞到異味或化學性味道」，若有建議將檢體送至第三方檢驗單位確認。
▲農業部水產試驗所也曾解答，魷魚、透抽等生物的體表分泌之黏液多由醣蛋白組成，這些物質碰水時，就容易產生泡泡。（示意圖／翻攝photoAC）
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一位媽媽在臉書社團「我愛全聯-好物老實說」發文求助，提到在全聯買了一包冷凍魷魚片，回家要料理時，倒入水盆清洗時，突然開始漫出一堆泡泡，這讓她有些擔憂：「請問洗魷魚片為何會有泡泡水？」
貼文曝光後，立刻有不少過來人出面分享經驗談，「不只有魷魚，我洗透抽也有，是正常的現象」、「漁港買回來的也會這樣」、「我洗蝦仁也有一堆泡泡」。
事實上，過去香港大廚雷啟裕就曾接受香港01訪問「魷魚冒泡」事件，雷大廚指出，因為魷魚的表面存在大量的黏液，這些黏液主要成分，是由蛋白質以及多醣類所組成，再加上魷魚內臟的分泌物，這些物質與水混合時，就會產生泡沫，而且越新鮮的魷魚，洗的時候白泡泡反而會越多。
事實上，農業部水產試驗所曾解答，魷魚、透抽等生物的體表分泌之黏液多由醣蛋白組成，主要功用在潤滑體表、防止損傷、防禦微生物、調節體表滲透壓及平衡離子以避免蛋白質降解，因此透抽體表黏液為正常現象。
因此清洗魷魚時冒出泡泡，乃正常現象，但應更加注意的是，「冷凍透抽料理前，是否有聞到異味或化學性味道」，若有建議將檢體送至第三方檢驗單位確認。