天天五蔬果，健康跟我走！根據美國環境工作組織（EWG）2025年版「購物者農藥指南」，公布常見蔬果中農藥殘留的最新檢測結果，「最髒蔬果」竟然是菠菜，農藥殘留量最高，而「最乾淨蔬果」則是鳳梨。不過，也不要太擔心，「無毒教母」林口長庚紀念醫院臨床毒物科護理師譚敦慈分享正確洗菜3步驟，可以降低把蔬果殘留農藥等致癌物吃下肚的風險。
EWG分析：75%非有機蔬果有農藥殘留
EWG分析，美國農業部在2021至2022年間對4萬多個蔬果樣本進行檢測，結果顯示超過75％的非有機蔬果含有農藥殘留。今年報告首次加入「農藥毒性」評估指標，專家表示，有些農藥已知會干擾人體荷爾蒙系統、損害神經發育甚至可能致癌。
2025年「12種水果和蔬菜的農藥污染程度最高」榜單依序為，菠菜、草莓、羽衣甘藍與芥菜類、葡萄、水蜜桃、櫻桃、油桃、梨子、蘋果、黑莓、藍莓及馬鈴薯。而「最乾淨的蔬果15名」依序則為，鳳梨、玉米、酪梨、木瓜、洋蔥、冷凍甜豌豆、蘆筍、高麗菜、西瓜、花椰菜、香蕉、芒果、紅蘿蔔、香菇與奇異果。香蕉為今年首次進榜。
▲根據美國環境工作組織（EWG）調查，菠菜農藥污染程度最高，是「最髒蔬果」。（圖／記者徐銘穗攝） 
▲鳳梨是最乾淨的蔬果第一名，農藥殘留為0檢出。（圖／農業部）
台北衛生局抽驗：韭菜花農藥殘留比例高
而在台灣，政府也會定期抽檢生鮮蔬果是否有農藥殘留，台北市衛生局日前公布4月抽驗51件生鮮蔬果產品結果，有13件不符規定，包括韭菜花、九層塔、青蔥、木瓜等，其中韭菜花占4件、殘留農藥比例最高，九層塔、紅辣椒各2件並列第二。
▲台北市衛生局4月共計抽驗市面51件蔬果產品，檢驗結果13件產品不符規定，韭菜花占4件、比例最高。（圖／台北市衛生局提供）
事實上，只要正確清洗蔬果就能減少農藥殘留的風險。過去食藥署曾指出，清洗蔬菜時可先以清水浸泡數分鐘，待農藥溶解後，再以流動的清水沖洗，讓水流沖走殘留在蔬菜上的農藥。同時，食藥署也提醒，蔬菜一定要「先洗後切」，才能避免農藥汙染廚房刀具，減少蔬菜被農藥間接污染的風險。
江湖傳說「加鹽洗菜」能殺菌？譚敦慈解答，「加鹽洗菜」是錯誤的做法，因為這可能改變青菜滲透壓，反而讓農藥滲入青菜裡。而且也不要加小蘇打粉、醋，「水才是最好的清潔」。譚敦慈教以下正確洗菜三步驟，只要好好洗菜，就不怕會把殘留的農藥吃下肚。
🟡 譚敦慈正確洗菜3步驟
1.準備一個水盆
2.把所有要洗的菜切掉蒂頭全放進水盆裡
3.用如竹筷般粗的水柱沖洗12至15分鐘
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EWG分析，美國農業部在2021至2022年間對4萬多個蔬果樣本進行檢測，結果顯示超過75％的非有機蔬果含有農藥殘留。今年報告首次加入「農藥毒性」評估指標，專家表示，有些農藥已知會干擾人體荷爾蒙系統、損害神經發育甚至可能致癌。
2025年「12種水果和蔬菜的農藥污染程度最高」榜單依序為，菠菜、草莓、羽衣甘藍與芥菜類、葡萄、水蜜桃、櫻桃、油桃、梨子、蘋果、黑莓、藍莓及馬鈴薯。而「最乾淨的蔬果15名」依序則為，鳳梨、玉米、酪梨、木瓜、洋蔥、冷凍甜豌豆、蘆筍、高麗菜、西瓜、花椰菜、香蕉、芒果、紅蘿蔔、香菇與奇異果。香蕉為今年首次進榜。
台北衛生局抽驗：韭菜花農藥殘留比例高
而在台灣，政府也會定期抽檢生鮮蔬果是否有農藥殘留，台北市衛生局日前公布4月抽驗51件生鮮蔬果產品結果，有13件不符規定，包括韭菜花、九層塔、青蔥、木瓜等，其中韭菜花占4件、殘留農藥比例最高，九層塔、紅辣椒各2件並列第二。
事實上，只要正確清洗蔬果就能減少農藥殘留的風險。過去食藥署曾指出，清洗蔬菜時可先以清水浸泡數分鐘，待農藥溶解後，再以流動的清水沖洗，讓水流沖走殘留在蔬菜上的農藥。同時，食藥署也提醒，蔬菜一定要「先洗後切」，才能避免農藥汙染廚房刀具，減少蔬菜被農藥間接污染的風險。
江湖傳說「加鹽洗菜」能殺菌？譚敦慈解答，「加鹽洗菜」是錯誤的做法，因為這可能改變青菜滲透壓，反而讓農藥滲入青菜裡。而且也不要加小蘇打粉、醋，「水才是最好的清潔」。譚敦慈教以下正確洗菜三步驟，只要好好洗菜，就不怕會把殘留的農藥吃下肚。
🟡 譚敦慈正確洗菜3步驟
1.準備一個水盆
2.把所有要洗的菜切掉蒂頭全放進水盆裡
3.用如竹筷般粗的水柱沖洗12至15分鐘