最近在社群上掀起一波「台灣是一個有全世界最好吃的高麗菜的地方」的熱潮，不少網友紛紛表示，台灣高麗菜脆口、甜味明顯，堪稱「全球最強」，也勾起許多旅外台灣人的共鳴。高麗菜除了價格親民、營養價值高，日本廚師Papuchan也公開一招讓切開後變軟的高麗菜「回春」，只要泡水短短幾分鐘就能恢復原有口感，但他也提醒千萬不能泡太久，否則可能會泡爛變難吃。
高麗菜「多一步驟」秒回春！口感脆甜、超新鮮
根據《Yahoo JAPAN》報導，日本廚師Papuchan指出，高麗菜不管是煮、炒，甚至生吃都非常適合，尤其脆爽的口感最讓人著迷，不過有些高麗菜吃起來卻鬆鬆軟軟，美味程度大減，Papuchan解釋，那是因為高麗菜切開後，水分會沿著切口流失，導致葉子變軟甚至萎縮，影響到口感。
Papuchan分享補救方法，這時只要將高麗菜泡在水中，植物細胞就會吸水膨脹，立刻就能恢復脆度。但他也提醒，以日本常見的高麗菜絲為例，浸泡時間建議控制在5分鐘以內，否則會導致口感變淡，甚至整個變爛。另外，在炎熱的夏季，高溫也會讓高麗菜變得不夠爽口，Papuchan建議泡水時可加入冰塊降溫，能更有效讓菜葉恢復清脆。
▲高麗菜切開後，水分會沿著切口流失，導致葉子變軟甚至萎縮，失去了清脆的口感，這時只要將高麗菜泡在水中，植物細胞就會吸水膨脹，立刻就能恢復脆度。（示意圖／翻攝photoAC）
日前才有一名旅居日本的台灣網友在社群上分享，剛搬去日本時對當地高麗菜的口感非常疑惑，「以為是我挑高麗菜或是煮的時候出問題」，直到試了多次才發現是高麗菜本身風味不夠好，讓他深深懷念台灣出產的清甜滋味。
另一位住在美國的台灣人也回憶，當地高麗菜一整顆只要2美元（約新台幣60元），看似便宜划算，但買回家料理後，卻發現煮不爛，「美國高麗菜是實心的，煮了一個晚上還是像塑膠，吃了一個月還是吃不完」，從此對美國高麗菜敬而遠之。
▲台灣高麗菜脆口、甜味明顯，堪稱「全球最強」，勾起許多旅外台灣人的共鳴。（圖／記者徐銘穗攝）
網紅黑羽也驚訝表示，「原來台灣高麗菜好吃是異常現象，國外普遍都很難吃」，意外釣出旅居台灣的烏克蘭人妻Yana回應，她說在烏克蘭的高麗菜只能做成酸菜或燉湯才吃得下，來台灣後第一次吃到生的台灣高麗菜忍不住竟驚呼：「根本脆甜版水果！」
延伸閱讀：台灣高麗菜竟是「世界級美味」？歐洲人一吃震驚了 農糧署揭秘辛
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根據《Yahoo JAPAN》報導，日本廚師Papuchan指出，高麗菜不管是煮、炒，甚至生吃都非常適合，尤其脆爽的口感最讓人著迷，不過有些高麗菜吃起來卻鬆鬆軟軟，美味程度大減，Papuchan解釋，那是因為高麗菜切開後，水分會沿著切口流失，導致葉子變軟甚至萎縮，影響到口感。
Papuchan分享補救方法，這時只要將高麗菜泡在水中，植物細胞就會吸水膨脹，立刻就能恢復脆度。但他也提醒，以日本常見的高麗菜絲為例，浸泡時間建議控制在5分鐘以內，否則會導致口感變淡，甚至整個變爛。另外，在炎熱的夏季，高溫也會讓高麗菜變得不夠爽口，Papuchan建議泡水時可加入冰塊降溫，能更有效讓菜葉恢復清脆。
日前才有一名旅居日本的台灣網友在社群上分享，剛搬去日本時對當地高麗菜的口感非常疑惑，「以為是我挑高麗菜或是煮的時候出問題」，直到試了多次才發現是高麗菜本身風味不夠好，讓他深深懷念台灣出產的清甜滋味。
另一位住在美國的台灣人也回憶，當地高麗菜一整顆只要2美元（約新台幣60元），看似便宜划算，但買回家料理後，卻發現煮不爛，「美國高麗菜是實心的，煮了一個晚上還是像塑膠，吃了一個月還是吃不完」，從此對美國高麗菜敬而遠之。
網紅黑羽也驚訝表示，「原來台灣高麗菜好吃是異常現象，國外普遍都很難吃」，意外釣出旅居台灣的烏克蘭人妻Yana回應，她說在烏克蘭的高麗菜只能做成酸菜或燉湯才吃得下，來台灣後第一次吃到生的台灣高麗菜忍不住竟驚呼：「根本脆甜版水果！」
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