國立高雄餐旅大學創校三十周年之際，第五屆校長也在校內師長及遴選委員支持下，由方德隆博士接下重擔。方德隆主張「學藝精湛展長才」植基於以學生為中心的教育理念，認為賦予學生不只是餐旅專業的技能，對於學科知識及人文底蘊的涵養更為重要，強化學生國際移動力，以培育具備素養的「π型人才」（Pi-shaped talents）為目的。面對AI時代的挑戰，大學需要培育跨領域及創新能力人才。
方德隆擁有英國威爾斯大學卡迪夫學院教育學系哲學博士，有完整行政資歷，曾在高師大擔任過主任秘書、教育學院院長、學務長等重要職務，長年關注教育發展趨勢及教育社會學等相關議題。
校長方德隆表示，他出身勞工階級家庭，從中學教師到大學教授，乃至到國立大學校長，深深體會到教育促進向上流動的功能。近十多年來致力於弱勢學生學習扶助計畫，相信改變孩子的未來就是改變一整個時代。他特別指出在「教大學了沒—大學教師增能秘笈」一書中有句話：「大學應該永遠將學生擺在學校所有決策的第一位，大學的研究、教學及行政工作者都應謹記在心」。
在國立高雄餐旅大學前校長容繼業及陳敦基兩位校長見證下，校長方德隆從高餐大陳國泰代理校長手中接過印信，陳國泰代理校長博士班指導老師正是方德隆校長，師生交接校長職務，為教育界添一樁佳話。
校長方德隆指出，從去年成為第五任校長候選人迄今208天，每天都在思考如何讓高餐變得更優質，努力未來邁向國際化，落實全球永續發展目標，將綠色餐旅、低碳營運與永續創新納入課程與教學核心，讓學生具備回應全球永續議題的能力，使高餐大成為永續餐旅教育的重要基地。期待未來國立高雄餐旅大學不只是南部的國立大學，臺灣唯一的餐旅大學，更是亞洲及全世界卓越的餐旅大學。
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校長方德隆表示，他出身勞工階級家庭，從中學教師到大學教授，乃至到國立大學校長，深深體會到教育促進向上流動的功能。近十多年來致力於弱勢學生學習扶助計畫，相信改變孩子的未來就是改變一整個時代。他特別指出在「教大學了沒—大學教師增能秘笈」一書中有句話：「大學應該永遠將學生擺在學校所有決策的第一位，大學的研究、教學及行政工作者都應謹記在心」。
在國立高雄餐旅大學前校長容繼業及陳敦基兩位校長見證下，校長方德隆從高餐大陳國泰代理校長手中接過印信，陳國泰代理校長博士班指導老師正是方德隆校長，師生交接校長職務，為教育界添一樁佳話。
校長方德隆指出，從去年成為第五任校長候選人迄今208天，每天都在思考如何讓高餐變得更優質，努力未來邁向國際化，落實全球永續發展目標，將綠色餐旅、低碳營運與永續創新納入課程與教學核心，讓學生具備回應全球永續議題的能力，使高餐大成為永續餐旅教育的重要基地。期待未來國立高雄餐旅大學不只是南部的國立大學，臺灣唯一的餐旅大學，更是亞洲及全世界卓越的餐旅大學。