美食巷仔內/貢寮鮑簡易食譜大公開 蒸煮燒烤都百搭

記者陳問荷/新北報導

calendar_today2020-05-29 09:30:00

▲貢寮鮑味美鮮甜,單獨料理或入菜都好搭配(圖/新北漁業處提供)
▲貢寮鮑味美鮮甜,單獨料理或入菜都好搭配(圖/新北漁業處提供)

近期「在家自煮」成為新風潮,只要懂得運用食材,簡單的料理也可以豪華變身!來自貢寮區天然海域,吃海菜長大的新北市優良水產品「貢寮鮑」,附有自主管理取得產銷履歷或生產追溯認證,讓消費者吃得安心,「貢寮鮑」加菜簡單又營養,蒸煮燒烤都百搭。



貢寮鮑的料理方式簡單,將其以少許米酒、蔥、薑醃製,放入電鍋蒸熟後,搭配蔬菜(如小豆苗、美生菜、番茄或小黃瓜),淋上柚子油醋醬,利用柚子的酸甜引出貢寮鮑的鮮味,簡單就做出了一道美味又健康的「柚香九孔鮑沙拉」。貢寮鮑的烹調方式,除了蒸之外,用烤的也是既方便又美味的選擇,首先將鰹魚醬油、白糖以2:1的比例放入鍋中煮滾,加入少許麥芽糖、適量水及白醋燒至濃稠後,作為蜜汁備用。將九孔鮑刷上蜜汁放入180度烤箱烤3分鐘後再刷上一次蜜汁,放進溫度提升至220度烤箱烤上色就完成了「蜜汁烤九孔」,焦糖香氣加上九孔的鮮甜滋味,大人小孩都愛吃。


除了生鮮的九孔,為了讓大家能更方便享用貢寮鮑這優質的食材,貢寮區漁會也推出許多加熱即食的貢寮鮑加工品,如九孔粥、珍珠鮑魚罐頭與各式調理包(上湯九孔鮑、紅蔬悶九孔鮑、紅燒九孔鮑)。不僅容易保存,還可以輕鬆將平凡的餐點瞬間豪華升級;九孔粥以高湯、貢寮鮑與白米共煮製作而成,稍微加熱再撒點蔥花及胡椒,鮮甜米粥配上脆彈可口的貢寮鮑,清爽又暖胃。珍珠鮑魚罐頭打開擺盤搭配蔬菜及沙拉醬就是一道美味的冷盤料理;海鮮泡麵煮熟後,加點蔬菜及紅燒口味的珍珠鮑魚,就可以變身為高級海鮮拉麵,現在只要線上訂購,就可以收到新鮮的海味,方便又快速。


▲貢寮鮑味美鮮甜,單獨料理或入菜都好搭配(圖/新北漁業處提供)
▲貢寮鮑味美鮮甜,單獨料理或入菜都好搭配(圖/新北漁業處提供)
 

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