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王杏在示範做法時表示,海南醃粉有乾的與湯的吃法,乾的醃粉鹹甜香撲鼻,湯的清淡爽口入喉,其中酸菜在南田市場裡找了好幾天才找到,而料理的手法,可以看出一個家族的特性,這是食物所可以帶給人們聚集的力量,也代表著某種文化意義,來自各地的新住民,因風俗習慣不同,呈現的口味當然各有其美食特色值得推廣,且從食物交流中,可看出人文特色,也反映了各族群對生活環境、信仰、養生以及分類概念,是我們計畫所要探討的目的,因此我們更應把新住民記憶深處的母國家鄉味,透過圖片文字將風貌留住及推廣給更多民眾。
嘉義市傳統文化與技藝協會理事長陳真真表示,臺灣自民國76年來,新住民家庭快速增加,漸漸改變著臺灣的結構,「新住民」顧名思義就是來自臺灣以外的國家,在美麗的臺灣落地生根,她們和我們僅是原生國籍的不同,但要面臨的考驗和適應,卻顯得困難重重,這群新世代的婚姻移民,大多來自中國大陸與東南亞,她們在適應家庭內部的各種關係之餘,還必須面對移入所造成生活、文化的調整以及族群、性別、階層等各種認同的衝突與矛盾,還要忍受不時的思鄉之情,實在是非常「心」苦。
陳真真指出,因為「緣份」,她們來到了臺灣,所以協會希望給她們一個「娘家」,一個溫馨、可倚靠的避風港,為她們提供各種友誼協助,例如免費的法律諮詢及獲得社會資源之管道,保障新住民在家庭,健康,社會,工作,教育與法律上應有之權益,培養藝術教育的素養尤為重要,這是協會正在進行中的各種活動,也是臺灣社會公平與正義的展現。