• NOWnews 懶人包
  • NOW民調
  • China Post
  • 四方報

影/專業的營養師打造長輩健康飲食

▲彰化縣政府辦理「翻轉社區照護共食新煮張-樂齡介護食宣導活動」,提升社區對高齡飲食照顧觀念。(圖/記者陳雅芳攝,2018.05.31)
▲彰化縣政府辦理「翻轉社區照護共食新煮張-樂齡介護食宣導活動」,提升社區對高齡飲食照顧觀念。(圖/記者陳雅芳攝,2018.05.31)

記者陳雅芳/彰化報導

2018-05-31 19:09:06

為提升銀髮飲食保健的觀念,彰化縣政府在花壇鄉花壇社區活動中心辦理「翻轉社區照護共食新煮張-樂齡介護食宣導活動」,31中午,彰化縣長魏明谷與長輩們共享美食,魏明谷說,銀髮族常因牙口老化與味覺退化,造成咀嚼不易或食之無味而影響健康,縣府藉由現在正夯的社區共餐,與專業的營養師合作,打造長輩健康飲食兼顧社會參與的社區活動。

我是廣告 請繼續往下閱讀
▲彰化縣政府辦理「翻轉社區照護共食新煮張-樂齡介護食宣導活動」,提升社區對高齡飲食照顧觀念。(圖/記者陳雅芳攝,2018.05.31)

魏明谷表示,人老時,手腳的肌肉會流失,容易肥胖,而且也比較沒力,可能也沒牙齒可以咀嚼,腸胃道的消化變差,介護食的觀念是從日本學習回來的,會依照長者的需求程度,將食物煮軟一點或是爛一點,讓長者都能吸收到食物的營養,活得健康、快樂、又長壽。

▲彰化縣政府辦理「翻轉社區照護共食新煮張-樂齡介護食宣導活動」,提升社區對高齡飲食照顧觀念。(圖/記者陳雅芳攝,2018.05.31)

活動邀請靜宜大學社會工作與兒童少年福利學系楊秋燕講師、衛生福利部彰化老人養護中心尤麗雯營養師至社區進行課程宣導,教導據點志工因應長者特殊飲食需求備餐,運用在地食材,製作出兼具美觀、可口、營養又易咀嚼的銀髮餐飲,藉此提升社區對高齡飲食照顧觀念,降低長輩因營養不良提早退化的風險。

▲彰化縣政府辦理「翻轉社區照護共食新煮張-樂齡介護食宣導活動」,提升社區對高齡飲食照顧觀念。(圖/記者陳雅芳攝,2018.05.31)

84歲的賴李景雲阿嬤是位獨居長者,因社區近幾年開始供餐,阿嬤開始參與社區活動並擔任志工至廚房協助餐食,社區說阿嬤的拿手菜就是菜脯蛋了此次聽到可以參加介護食活動,覺得很有趣,可以跟老師學習不同的健康煮菜方式,和其他人一起煮飯一起吃飯是很棒的!也特別邀請阿嬤與縣長一起做菜。

▲彰化縣政府辦理「翻轉社區照護共食新煮張-樂齡介護食宣導活動」,提升社區對高齡飲食照顧觀念。(圖/記者陳雅芳攝,2018.05.31)

課程過程,志工和長輩將透過分組進行討論,選出今日要烹煮的食材,現場實作,呈現當日所學。活動有近40位的志工以及長輩一同共襄盛舉,期待給長者更高品質的據點服務。

▲彰化縣政府辦理「翻轉社區照護共食新煮張-樂齡介護食宣導活動」,提升社區對高齡飲食照顧觀念。(圖/記者陳雅芳攝,2018.05.31)

花壇社區發展協會理事長陳振欽說,該社區平常以素食餐食為主,故此次活動特別設計以素食為主要供餐方式,運用當地的食材及專業人員的指導,讓志工及長輩製作出色、香、味俱全的料理,運用上菜秀方式提升自信心,讓料理更多元,讓社區用餐長者在飲食上得到更均衡的營養。



我是廣告 請繼續往下閱讀