看著家人健康吃著自己親手煮的菜餚,是主婦揮汗下廚後最開心的事,有句俗諺說,「工欲善其事必先利其器」,要烹調出可口美味的佳餚,用對匹配炊具必然事半功倍。有主婦夢幻逸品之稱「蒸煮鍋」,絕對能節能又快速,一鍋全搞定。

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傳統鍋具因為多半是圓形,在容量運用上較適合「炸、炒」這類型料理,但若是一道「年年有餘的蒸魚」起鍋後卻斷頭斷尾,豈不煞了風景。傳承德國精品餐廚工藝的WMF推出了全新蒸煮鍋,不僅能多元煎、煮、炒、蒸、炸、烤一鍋到底,而且採分隔式的蒸煮設計,食物不會混淆了味道,接下來看看艾莉老師如何使用蒸煮鍋來烹調美食吧!

▲蒸、炒、煮、炸、烤一鍋搞定,主婦料理不用因為大鍋小鍋忙得亂糟糟。(圖/NOWnews攝)

這次艾莉老師示範的是道地夜市美食「鹹水雞」,但可別以為鹹水雞只是剪一剪、搖一搖就能征服老饕們的味蕾,艾莉老師提到,一般鹹水雞都是使用老母雞的肉,因為肉質已經偏硬,也不好入口,烹調上要特別注意。此外,夜市買的鹹水雞,難免擔心會經過加工處理,若能在家自己料理,就能輕鬆為健康把關。艾莉老師將香草香料(八角、花椒等)放入鍋中和雞肉同時蒸煮,一開鍋現場香氣滿滿,讓許多媽媽們都迫不及待想要嚐一口。

▲夜市國民美食鹹水雞,自行DIY對健康更有保證。(圖/NOWnews攝)

艾莉老師說明,比起一般電鍋、湯鍋甚至是每家家庭都有的炒鍋,每個炊具的適用性都不同,但蒸煮鍋不只可以煎、炒、烤、炸、蒸、煮,甚至滷、煨、燉、悶都可以一鍋搞定。

▲各式鍋具用途比較表。(圖/WMF提供)

除了這些功能外,WMF承襲德國精品工藝,比起一般的炊具更有多用途舉與巧思,舉例來說,把手採用中空設計,不易導熱,銜接處使用無鉚釘點銲設計,密合性佳且好清洗,耐熱玻璃蓋上設置了溫度計,方便烹調者掌控食材烹煮過程的溫度,此外,長型鍋身能讓菜餚完整呈現,而且煮食完成即可端上桌。

▲長型設計,魚料理再也不用擔心起鍋會去頭去尾,完成後甚至可以直接端上桌。(圖/NOWnews攝)

更讓媽媽們最為喜愛的是,不像傳統電鍋,這款蒸煮鍋除了可以一鍋多用外,材質是德製Cromargan® 18/10不鏽鋼,可以直接下水清洗好清洗且抗酸鹼。而鍋蓋密合的循環式蒸煮設計,蒸煮中鍋內水分不需過多,蒸氣對食材完美的循環加熱,烹調後食材也不會吸收鍋中異味,不僅節能省時,又能忠實保留食物味道。

若是對於蒸煮鍋的烹調有興趣,可至全省的HOLA、百貨公司專櫃或至WMF Taiwan 官方粉絲頁查詢。

▲WMF定期於全省的HOLA、百貨公司專櫃舉辦蒸煮鍋烹調活動,可至官方粉絲頁查詢。(圖/NOWnews攝)