〈瓦城新品牌亮相〉徐承義:成熟餐飲市場 靠「價值感」

▲ 瓦城董事長徐承義。(鉅亨網記者王莞甯攝)
▲ 瓦城董事長徐承義。(鉅亨網記者王莞甯攝)

鉅亨網

2019-01-30 17:43:45

連鎖餐飲集團瓦城 (2729-TW) 董事長徐承義今 (30) 日指出,餐飲品牌蜜月期短,餐飲「已經沒有流行這件事情,除了裝潢要流行,最重要的還是要好吃」,認為台灣餐飲市場已高度成熟,消費者不全然在意價格,反而更重視價值感。

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徐承義說,東方菜系有太多東西可做,未來品牌推陳出新無虞,但開品牌速度不快的原因在細節,「蠻在意道地這件事情,但又要想怎麼創新」。

例如星馬就有不少名菜是重複的,需思考如何創造更好的餐飲體驗,因此,要做出更完整的組合,來提升菜系原來不足的地方。

徐承義強調,消費者選擇多了,已越來越重視細節,使餐飲業經營門檻越來越高,不僅要好吃、具話題性,更重要的是能持續提供一致的口味。

瓦城今年底前預計將再推出一個新品牌,徐承義說,開新品牌不難,研發團隊長年都在做菜色研發,但最重要的是吃法上的感受和創新的搭配性。

另一方面,徐承義今年希望透過主力品牌「瓦城泰國料理」作為領頭羊,將集團觸角積極拓展至三線城市,搭配「時時香」快速展店、開新品牌,營收持續創高可期。

至於海外市場,除了在中國,徐承義評估美國市場已久,今日透露確定會選在南加州洛杉磯開出首店,但要慎選在一個熱門的商場作為起點。

瓦城合併營收已連續 8 年創新高,且獲利也是連續 8 年創高,至 2017 年則是連續 5 年賺超過 1 個股本;而去年前 3 季稅後純益達 3.05 億元,年增 13%,每股純益 (EPS) 為 13.09 元,可說是上市櫃餐飲股中最強資優生。

瓦城近期股價走勢圖。
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