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涼拌小黃瓜最忌「用刀切」!牢記2訣竅:爽脆入味又解膩

▲「涼拌小黃瓜」怎麼做才能擁有完美口感?搜狐美食專欄《小茉莉美食記》就強調,黃瓜最忌直接用刀切!他並傳授「2大訣竅」,只要照著做便能做出爽脆入味又解膩的涼拌黃瓜囉!(圖/取自pixabay)
▲「涼拌小黃瓜」怎麼做才能擁有完美口感?搜狐美食專欄《小茉莉美食記》就強調,黃瓜最忌直接用刀切!他並傳授「2大訣竅」,只要照著做便能做出爽脆入味又解膩的涼拌黃瓜囉!(圖/取自pixabay)

編輯中心/綜合報導

2021-05-20 10:46:28

夏天吃「瓜類食物」清熱又解暑,小黃瓜便是其中之一,不少人都會在家自製「涼拌小黃瓜」,不過,相信大家都常遇到黃瓜醃後沒味道,或是脆度不夠等問題,到底該怎麼做才能擁有完美口感呢?近日搜狐美食專欄《小茉莉美食記》就傳授了「2訣竅」,只要照著做便能做出爽脆入味又解膩的涼拌黃瓜囉!

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《小茉莉美食記》表示,黃瓜味道清新,是夏季的典型時令蔬菜,炎熱的夏日裡吃上一盤涼拌黃瓜,不僅開胃爽口,更有助於降火消暑。最重要的是,黃瓜除了含水量非常高之外,還含有豐富的維生素、胡蘿蔔素,以及鈣、鉀、鐵等營養成分,有助腸胃消化,促進新陳代謝。

▲「涼拌小黃瓜」怎麼做才能擁有完美口感?搜狐美食專欄《小茉莉美食記》就強調,黃瓜最忌直接用刀切!他並傳授「2大訣竅」,只要照著做便能做出爽脆入味又解膩的涼拌黃瓜囉!(圖/取自pixabay)(圖/取自pixabay)
▲「涼拌小黃瓜」怎麼做才能擁有完美口感?搜狐美食專欄《小茉莉美食記》就強調,黃瓜最忌直接用刀切!他並傳授「2大訣竅」,只要照著做便能做出爽脆入味又解膩的涼拌黃瓜囉!(圖/取自pixabay)(圖/取自pixabay)
而究竟該怎樣才能做出好吃的涼拌黃瓜呢?《小茉莉美食記》也不藏私地分享「2要點」,其一,「黃瓜不能直接用刀切!」很多人為了方便,洗完黃瓜以後就直接切了,其實這是錯的,因為用刀切出來的黃瓜切口處很整齊光滑,這樣就會導致我們在調味時,各種料汁裹不上去,使得黃瓜難以入味。正確的方法應該是「先用刀背將黃瓜拍出裂縫,再下手直接掰成小塊,這樣不僅能將黃瓜的香味充分激發出來,還能使料汁更容易滲透。」

其二,「調味料的順序有講究!」在進行調味時,並非所有調味料隨便放進去就可以了,要按照先後順序,首先放配菜(花生米、芝麻、蒜末、香菜、辣椒等),接著再放鹽、醋,最後放入熱油或香油等,這樣才能激發出各種香味,如果先放了油類調味料,則會將整個黃瓜表面包裹,其他調味料就無法入味了,這點看似簡單,卻很容易被忽略。(編輯:許苡晴)

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