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絞盡腦汁!法式甜點混搭醬油、擂茶 盼創中秋禮盒新需求

▲國內法式甜點業者今年也推出甜點禮盒,由於去(2020)年銷售大獲好評,今(2021)年禮盒發行近雙倍數量的禮盒。(圖/業者提供)
▲國內法式甜點業者今年也推出甜點禮盒,由於去(2020)年銷售大獲好評,今(2021)年禮盒發行近雙倍數量的禮盒。(圖/業者提供)

記者黃仁杰/台北報導

2021-08-06 19:09:00

國內疫情才剛趨緩,產業期待復甦自然不會放過中秋檔期,國內法式甜點業者今年也推出甜點禮盒,由於去(2020)年銷售大獲好評,今(2021)年禮盒發行近雙倍數量的禮盒,更將日式醬油、客家擂茶作為元素,除了滿足喜愛吃ㄏ法式甜點的民眾的需求,也能搶進需頻繁更換禮品的商務送禮市場。

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位於東門商圈的法式甜點店「深夜裡的法國手工甜點」今年也因應中秋檔期,推出中秋禮盒,今年特別將許多不同食材混搭,融合在地水果、花生,巧妙結合鹹、甜、酸、甘等滋味,突破秋節禮盒單一口味的限制,除了糕點、塔皮餅乾,還有法式水果軟糖,滿足所有期待嘗鮮的消費者。

業者表示,本次推出的禮盒有內含15種品項糕點、限量900份的雙層奢華版,還有限量5,000份的單層經典版, 即日起開放公司團購預訂,19日起出貨,比起去年共3500份禮盒,生產數量大漲7成,深夜裡的法國手工甜點老闆Rick表示,由於去年禮盒大獲好評,甚至在中秋節檔期加量生產翻倍,還有進20%的消費者落空,因此今年的發行數量大增。

▲以客家擂茶的茶香、堅果香為基底的鹹蛋黃擂茶燒
▲以客家擂茶的茶香、堅果香為基底的鹹蛋黃擂茶燒 ,外表酷似月餅,其實是以日式燒菓⼦外⽪方式製作。(圖/記者黃仁杰攝,2021.08.06)
Rick指出,像這樣有別於傳統糕餅的中秋禮盒,希望主打兩種客群,其一是喜愛品牌的粉絲型顧客,在中秋也可以帶回家享用,另外則是商務送禮客戶,雖然以目前的純手工生產規模,還無法接受很大份的訂單,不過以新穎的方式推出特別受到新創公司喜愛,另外也可以吸納年年都有送禮需求,也想要做出送禮差異的公司行號。

今年禮盒最推薦的品項,包還使用來自西西里島開心果製作的開⼼果蛋糕,西西里島開心果一顆的成本就要價3元,以開⼼果醬混合特製開⼼果粉,製作軟Q的蛋糕體,帶給消費者截然不同的香甜風味。另外還有以客家擂茶的茶香、堅果香為基底的鹹蛋黃擂茶燒 ,外表酷似月餅,其實是以日式燒菓⼦外⽪方式製作,刷新消費者對於月餅的想像。另外還有選用日本產丸⼤⾖釀造醬油為元素的丸⼤⾖醬油千層酥,運用層層折疊千層⽪的酥脆感,配上日本仙貝的刷烤手法,讓法式甜點結合日式技法創造全新風味。

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