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農糧署也提到,每年的3、4月是大蒜的採收旺季,剛買回來的蒜頭要曬乾保持乾燥,才不會容易發芽或發霉,可趁著天氣穩定,氣溫回升之時,不管在哪裡,只要保持通風乾燥都可以是曬蒜場。
日前《NOWnews今日新聞》也曾訪問澄清醫院中港院區營養課長賴淑娥,她表示蒜頭內含有豐富的營養價值,包含醣類、蛋白質、維生素B1、B2、鈣、磷、鐵等礦物質,以及三十多種蒜氨酸、蒜酶轉為「蒜素」為主的硫化合物,已證實確實有抗癌、抗氧化及抗菌、降低血壓的功效,有助於提升免疫力及健康,若直接生吃能獲取最多的營養素。不過一般成年人每天吃大約2到3瓣、約拇指大小的份量就已經足夠了。(編輯:潘毅)