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知道要取晚上的水之後,該怎麼煮水也有學問!自來水是重要的飲用水,各縣市自來水淨水廠大多採用最經濟且有效的加氯消毒法,藉此消滅飲用水中可能存在之病原微生物。譚敦慈建議開水煮沸之後,先開啟抽油煙機,轉小火再繼續沸騰1~2分鐘,透過此動作消除自來水中的氯,同時也因為開啟抽油煙機的聲音,提醒自己爐火上還有水正在煮。但如果家中有用淨水器過濾過的水,只需要煮沸就好,不需要另外開蓋多煮沸2分鐘。她特別提醒,如果是颱風過後或是大雨剛過,煮沸後開蓋煮水要增加一些時間,建議3~5分鐘會比較安全。
至於市售各種瓶裝水,有些甚至宣稱可以調整體質,或是覺得經常喝純水可能導致軟骨症,譚敦慈笑笑說:「其實不會啦!食物中有很多的礦物質,不用過度緊張,但同樣的靠喝水也無法改變人體的PH值,林杰樑醫師還在的時候都會說『喝水就是補充水分,沒有想像中的作用。』」建議大家把喝水當成簡單的補水就好,不要有太多的期望。