隨著夏季高溫不斷飆升，清爽的飲食絕對是對抗酷熱的一大幫手，這時小吃店的涼拌小菜買氣也更加旺盛，不過你是否曾注意過，許多店家或市場攤位，常出現「長得像海帶、一根根外型胖胖，吃起來口感不同」的神秘食材，新莊公有市場菜販老闆廖炯程表示，這道菜是「裙帶菜的梗」，因為外型像海帶，又被稱為「海帶根」。
海帶根是什麼？內行人一次解答
許多民眾在用餐或採購時，常撞見架上有一根根深綠菜，外型幾似海帶的菜色，在各大社群上也有不少文章討論，有人表示「涼拌必點，但不知道它是何方神聖」、「便當裡的這個很好吃，不知道怎麼煮的」、「好市多好像有賣類似的，但是調味過的」、「從小吃到大，還是不知道名字」。
▲市場老闆表示，海帶根其實是「裙帶菜的梗」，因為外型像海帶，才被稱為「海帶根」。（圖／廖炯程提供）
廖炯程說明，市場的海帶根雖然「新鮮又水亮」，但其實它早就是「乾貨發泡的還原品」，因為目前台灣無法種植裙帶菜，市面上幾乎是來自日本、中國、韓國的進口乾貨，來到台灣後經過工廠批量裁切、烘乾成乾貨，再經上游加工廠用熱水泡發，還原成「水嫩嫩」的狀態，最後分切包裝送到傳統市場。
海帶根營養價值高 加泡菜超好吃
廖炯程提及，海帶根的營養成分常被人低估，其實每100克海帶根，熱量只有36大卡，但膳食纖維高達6.1克，非常適合有便秘困擾的族群，其它營養價值包括，「碘」能幫助甲狀腺代謝，「鈣、鎂、磷多」有助骨骼健康，「多醣體」有益抗發炎、增強免疫等。
在海帶根食譜上，可以涼拌也能清燙，但廖炯程認為，若將「海味、蒜味、辣豆腐乳」組合成一盤「黃金海帶根」，再加入泡菜，吃起來爽脆開胃，是夏天的神級菜色，具體做法如下。
1、將海帶根川燙備用
2、把紅蘿蔔絲、白醋、糖、香油、蒜頭、豆腐乳用調理機打成「黃金醬」。
3.、加上薑絲、辣椒後，與海帶根拌勻就能上桌，也可以多加泡菜、芝麻、香菜增加口感。
▲海帶根其實是裙帶菜的柄部，裙帶菜和海帶一樣，都屬於褐藻門。（圖／農業部提供）
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許多民眾在用餐或採購時，常撞見架上有一根根深綠菜，外型幾似海帶的菜色，在各大社群上也有不少文章討論，有人表示「涼拌必點，但不知道它是何方神聖」、「便當裡的這個很好吃，不知道怎麼煮的」、「好市多好像有賣類似的，但是調味過的」、「從小吃到大，還是不知道名字」。
廖炯程說明，市場的海帶根雖然「新鮮又水亮」，但其實它早就是「乾貨發泡的還原品」，因為目前台灣無法種植裙帶菜，市面上幾乎是來自日本、中國、韓國的進口乾貨，來到台灣後經過工廠批量裁切、烘乾成乾貨，再經上游加工廠用熱水泡發，還原成「水嫩嫩」的狀態，最後分切包裝送到傳統市場。
海帶根營養價值高 加泡菜超好吃
廖炯程提及，海帶根的營養成分常被人低估，其實每100克海帶根，熱量只有36大卡，但膳食纖維高達6.1克，非常適合有便秘困擾的族群，其它營養價值包括，「碘」能幫助甲狀腺代謝，「鈣、鎂、磷多」有助骨骼健康，「多醣體」有益抗發炎、增強免疫等。
在海帶根食譜上，可以涼拌也能清燙，但廖炯程認為，若將「海味、蒜味、辣豆腐乳」組合成一盤「黃金海帶根」，再加入泡菜，吃起來爽脆開胃，是夏天的神級菜色，具體做法如下。
1、將海帶根川燙備用
2、把紅蘿蔔絲、白醋、糖、香油、蒜頭、豆腐乳用調理機打成「黃金醬」。
3.、加上薑絲、辣椒後，與海帶根拌勻就能上桌，也可以多加泡菜、芝麻、香菜增加口感。