小吃變高檔菜！龍蝦做白菜滷、鮑魚入海產粥　晶英客座餐會被訂光

位於台南晶英酒店一樓的無國界料理餐廳「無隅Infinity」，2022年開幕至今，一直訴求實驗性格強烈的無國界料理。今（5）日台北晶華酒店邀請該餐廳主廚葉書竣（Jamie）北上，於二樓Robin’s鐵板燒重現廣受歡迎的「敘家常」套餐，一日限定、僅開放20席，每位3,680元（不含酒）早已被搶光，不過台南晶英酒店還有續賣，將推出至10月。

此次主廚Jamie推出的「敘家常」菜單，以熟悉的家常菜開場，更有滿滿台南小吃元素。首先端出金銅色湯匙盛裝的「梅香水晶雞」，重組台南梅嶺知名的梅子雞料理，也以台南知名的芒果做成「芒果青虱目魚」，此菜靈感還西瓜綿虱目魚湯，在在都讓台灣人熟悉的味道有了新樣貌。

他還翻玩經典台菜鳳梨蝦球，「鳳梨無毒蝦」嚴選台南學甲無毒蝦，外層裹上日本菠菜與火龍果米果後下鍋油炸，同時也不忘擠上檸檬美乃滋，好吃又有趣。而「北海道干貝/鮭魚卵/薑汁番茄凍」則是以海味勾勒復古水果攤熱賣品「薑汁番茄」新輪廓，在炙燒半熟的干貝表面塗抹薑油，搭配醬油蘋果泥、番茄凍等。   

熱前菜「澳洲龍蝦/法國魚子醬/扁魚白菜醬」靈感來自熟悉台味小吃白菜滷，利用滑嫩蒸蛋搭上香煎澳洲龍蝦肉裹白菜泥，還有蛋酥、乾扁魚與多種蔬菜熬煮後勾芡的白菜醬汁。府城代表小吃更是不能忘記海產粥，以「南非鮑魚/海參/魚肝醬/台南牛奶皇后香米」來呼應，台南牛奶皇后香米與魚白湯做成燉飯，再拌入中芹、奶油、蘆筍泥、烏參丁，最後淋上魚肝醬、蕎麥、起司，濃醇不膩口。

主餐「日本F1國產牛/三星蔥/焦化洋蔥」則是將家常菜「蔥爆牛肉」再加已升級，嚴選和牛與美牛混血的日本F1國產牛，先碳烤後再以三星蔥包覆，接續烘烤10至15分鐘，青蔥甜潤不辛辣的氣味滲入肉質，上方鋪蓋青蔥碎、醬油膏與胡椒製成的蔥醬，一旁還有焦化洋蔥泥櫛瓜與醃製紫洋蔥，爽口而能平衡膩感。

而台南知名小吃古早味刨冰肯定是要出現在套餐尾！「甘冰話」將焦糖冰堆疊糖漬鳳梨、哈密瓜、水梨、煙燻蜜餞、芒果鳳梨冰淇淋及寒天琥珀糖，清涼入口，甘甜又有漂亮外型。二樓Robin’s鐵板燒重現廣受歡迎的「敘家常」套餐，一日限定、僅開放20席，每位每套3,680元，雖然在台北晶華僅快閃一天，但是台南晶英「無隅Infinity」依舊吃得到這套菜。

台北喜來登推百年城市探索   帶逛名店、景點

同樣講求「在地」的還有台北喜來登，台北喜來登提到，「台灣感性」已成為許多東北亞旅客心中對台灣最鮮明的印象之一，因此即日起推出「百年城市探索」住宿專案，以位於台北城西中心地段的飯店為起點，規劃城市探索之旅，蒐羅在地人推薦的美食名店、古蹟建築及藝文據點，打造一日台北城西輕旅行，精心安排近20個景點與美食，像是「東一排骨總店」、「本願豆花店」、「雪王冰淇淋」等。

8月18日至9月30日期間入住此專案，可享十二廚自助早餐兩客、百年城市探索地圖乙張、老台北漫遊券乙組，可體驗三間在地老字號名店餐點，另有國立台灣博物館四館聯票兩張及單趟乘車金100元乙次，每房每晚6,800元+15.5%起，即刻下榻台北喜來登感受老台北的百年魅力。