中元節將至，豬肉價格突破百元大關。根據畜產會資料，近期毛豬成交頭數多落在2萬初頭，8月16日的平均價格更達114.9元。面對豬價的挑戰，農業部除全力調度供應之外並協調冷凍廠減購、採取休市等調節措施。
台經院副所長余祁暐解釋，天災是此次豬價高漲的主因。7月以來，連續幾次颱風，帶來持續性的強降雨，幾乎全面覆蓋中南部的養豬重鎮，導致豬場溢流、淹水等災情，相較過往颱風單日強降雨，對養豬產業及供應鏈造成難以及早修復的壓力。
除了天災的影響，農業部指出，夏季高溫及疫病干擾等因素，都會導致毛豬數量短期供應縮減。因此，為因應民眾對豬肉的需求，農業部也邀集冷凍肉類商業同業公會，協調於節前減少採購用作加工的國產豬肉，以調整肉品市場採購比例，並將國產豬肉優先供應傳統市場及家庭消費使用。
余祁暐表示，肉豬上市需要經過母豬配種、生產小豬、再進行肥育，整體週期至少需要10個月，供給彈性極低。也就是說，當供給減少時，豬的價格反應幅度更大。此外，豬肉與其他動物性蛋白的短期替代性低，使得豬價對供給變化更加高度敏感，因此，天災過後常見豬肉價格上漲的情況。
供給彈性低與替代品交叉彈性小，這是豬肉價格高度敏感的根本原因，也是豬肉市場的結構性特性。余祁暐建議，面對豬肉市場的特性與天災的不確定性，應強化養豬場的流行性疾病防疫，並提升冷藏與冷凍供應鏈的覆蓋率，以建立有效的緩衝與調節機制來減緩市場波動。
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除了天災的影響，農業部指出，夏季高溫及疫病干擾等因素，都會導致毛豬數量短期供應縮減。因此，為因應民眾對豬肉的需求，農業部也邀集冷凍肉類商業同業公會，協調於節前減少採購用作加工的國產豬肉，以調整肉品市場採購比例，並將國產豬肉優先供應傳統市場及家庭消費使用。
余祁暐表示，肉豬上市需要經過母豬配種、生產小豬、再進行肥育，整體週期至少需要10個月，供給彈性極低。也就是說，當供給減少時，豬的價格反應幅度更大。此外，豬肉與其他動物性蛋白的短期替代性低，使得豬價對供給變化更加高度敏感，因此，天災過後常見豬肉價格上漲的情況。
供給彈性低與替代品交叉彈性小，這是豬肉價格高度敏感的根本原因，也是豬肉市場的結構性特性。余祁暐建議，面對豬肉市場的特性與天災的不確定性，應強化養豬場的流行性疾病防疫，並提升冷藏與冷凍供應鏈的覆蓋率，以建立有效的緩衝與調節機制來減緩市場波動。