台南除了古蹟多以外，也經常以各種小吃、美食被封為是「美食之都」，然而說到台南的美食，大家肯定會想到牛肉湯、鹹粥這類的東西，不過就有網友討論「台南正港好吃的其實還有鍋燒意麵.....」，一間名為「瓦拉米」的鍋燒意麵專賣店，隱藏在巷弄當中，真的只有內行人才知道，《NOWNEWS》記者已經被許多親友、部落客推薦過，終於在日前前往朝聖，不敢相信在巷弄當中竟有這麼好吃的鍋燒意麵店家，值得一再回訪！
有網友在社群平台「Threads」貼文指出「如果說去台南玩一定要吃到才會離開的店家，我自己排出我個人心中的冠軍是瓦拉米鍋燒意麵專賣店」、「大家台南美食都在推牛肉湯跟鹹粥，吃太膩的話可以去國華街商圈巷弄的瓦拉米，保證是你沒吃過的鍋燒意麵，現在想到又在流口水了！」
▲網友討論台南美食不再只是牛肉湯、鹹粥等，而是一間名為「瓦拉米」的鍋燒意麵專賣店，引爆熱烈討論。（圖/記者張嘉哲攝） 貼文曝光後，不少網友紛紛回應「愛吃鍋燒意麵的我只吃過醇涎坊，沒想到還有這間！下次朝聖」、「嗚嗚不要推薦啊！這間內行人才知道的.....」、「瓦拉米真的超酷，鍋燒意麵有乾拌麵版本，超級好吃」、「瓦拉米真的是必吃，也是在地人帶去吃才知道有這間店，愛吃鍋燒意麵的絕對愛到翻掉」、「瓦拉米真的超好吃，榮登我台南美食第一名啦！」
台南別再只會吃牛肉湯、鹹粥！「瓦拉米鍋燒意麵專賣店」隱身巷弄
《NOWNEWS》記者過去經常在搜尋台南美食時，就有曾經被推薦多次這間「瓦拉米」，這是一間藏身在國華街商圈隱密巷弄、靠近海安路的一間鍋燒意麵專賣店，進到大德街巷弄當中還要再從小門口走進去才會抵達，如果是外地遊客除非做足功課，否則根本不會知道巷弄的巷弄內會有這種店家。
▲瓦拉米鍋燒意麵專賣店隱身在巷弄中的巷弄，進到大德街巷弄當中還要再從小門口走進去，根本是內行人才會知道的店家！（圖/記者張嘉哲攝） 記者上週回到台南之後，親友也正好提到該間店，身為鍋燒意麵愛好者高度有意願一探究竟，抵達現場發現店面裝潢超讚，庭院中滿許多蕨類植物氣氛非常好，其實「瓦拉米」跟日本人發音「蕨類」諧音很像，所以完全呼應店名，店內座位數不多，室內三桌、室外一桌，但擺滿了老闆蒐集的各種復古家具，還有超大黃金獵犬可以吸爆，用餐環境非常舒適又典雅，光是氛圍感就已經拉滿，讓人期待餐點的表現。
▲從巷弄走進去後，映入眼簾的是整片蕨類植物，宛如城市中一片世外桃源，氣氛超級特別！（圖/記者張嘉哲攝） 
▲瓦拉米店內擺滿老闆收藏的許多古董品，用餐環境氛圍超棒的。（圖/記者張嘉哲攝） 
▲店內還有超可愛的黃金獵犬可以擼！同行友人愛狗整個吸爆。（圖/記者張嘉哲攝） 瓦拉米鍋燒意麵「全台唯一乾拌麵」！真實開箱心得：吃過會上癮
瓦拉米除了販售一般湯品的鍋燒意麵之外，最大的特色就是「乾拌麵系列」，價格從160元至280元都有，記者與友人共7位幾乎是全品項開箱，一般的原味鍋燒湯頭清澈好喝又不死甜；卡力巧鍋燒的湯頭濃郁又回甘，奶味非常到位真的超推，最令人意外的是，傳統鍋燒意麵常常會給很多火鍋料，但瓦拉米的配菜都是高檔貨，幫你撥好的肥美蝦子、新鮮的手切溫體豬肉片、超大顆蛤蜊、超大圈花枝以及各種新鮮時蔬，真材實料給好給滿，水準真的太高。
▲卡力巧口味鍋燒意麵真的必吃！湯頭濃郁奶香味超厚，喝完還會回甘，是記者全品項心目中第一名，用料實在值得一吃。（圖/記者張嘉哲攝） 除了湯品鍋燒系列，鍋燒意麵乾拌同樣讓人驚艷，像是檸香辣味乾拌、沙茶乾拌、泡菜乾拌、松露白醬乾拌等，每一種都好吃到令人回味無窮，尤其是松露白醬乾拌，松露像免錢一樣直接一坨就蓋在麵上，吃完超飽又很滿足。記者實際採訪老闆Hank，他有自信全台灣絕對吃不到第二間有這種鍋燒意麵乾拌，因為口味都是自己精心研發，試吃上百次才端出來販售，也很感謝大家的支持與喜愛。
▲瓦拉米老闆Hank自己精心研發乾拌鍋燒意麵，有信心全台灣吃不到第二間一樣的口味。（圖為檸香辣味乾拌/記者張嘉哲攝） 
▲松露白醬乾拌意麵同樣是超級好吃，完全給料不手軟，松露一大坨就在麵上，讓你吃滿每口意麵都沾到松露醬。（圖/記者張嘉哲攝） 整體來說，記者與友人都給餐點滿分的評價，是會讓人吃過懷念且會回訪的優質美食店家，不過也要提醒想要去朝聖的遊客，店內座位較少，如果有遇到需要排隊的情況，請依照人龍排隊，不要擅自闖入餐廳內哦！另外瓦拉米非用餐客人不開放參觀，也請不要隨意穿越入內。下回到台南旅遊牛肉湯、鹹粥都吃膩的話，瓦拉米也許值得你列入台南美食考慮名單！
▲乾拌鍋燒意麵每款都非常好吃，連基本款的沙茶口味也是讓人一口接一口，用料大方實在，飽足又滿足，寫到這裡口水又在滴了！（圖/記者張嘉哲攝） 🟡台南「瓦拉米」鍋燒意麵專賣店
📍地址：台南市中西區大德街11-1號
📍營業時間：週一公休、週二至週五17:00-22:00；週六日11:00-14:00、17:00-22:00
📍不接受電話訂位，僅能現場排隊
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台南別再只會吃牛肉湯、鹹粥！「瓦拉米鍋燒意麵專賣店」隱身巷弄
《NOWNEWS》記者過去經常在搜尋台南美食時，就有曾經被推薦多次這間「瓦拉米」，這是一間藏身在國華街商圈隱密巷弄、靠近海安路的一間鍋燒意麵專賣店，進到大德街巷弄當中還要再從小門口走進去才會抵達，如果是外地遊客除非做足功課，否則根本不會知道巷弄的巷弄內會有這種店家。
瓦拉米除了販售一般湯品的鍋燒意麵之外，最大的特色就是「乾拌麵系列」，價格從160元至280元都有，記者與友人共7位幾乎是全品項開箱，一般的原味鍋燒湯頭清澈好喝又不死甜；卡力巧鍋燒的湯頭濃郁又回甘，奶味非常到位真的超推，最令人意外的是，傳統鍋燒意麵常常會給很多火鍋料，但瓦拉米的配菜都是高檔貨，幫你撥好的肥美蝦子、新鮮的手切溫體豬肉片、超大顆蛤蜊、超大圈花枝以及各種新鮮時蔬，真材實料給好給滿，水準真的太高。
📍地址：台南市中西區大德街11-1號
📍營業時間：週一公休、週二至週五17:00-22:00；週六日11:00-14:00、17:00-22:00
📍不接受電話訂位，僅能現場排隊