全聯「69元海鮮」被搶爆！內行簡單4步驟不用開火：肉鮮甜沒腥味

全聯福利中心海鮮區物美價廉，是不少小資族的加菜首選。近期一款標價僅 69 元 的海鮮在社群平台引發暴動，內行網友分享只需簡單「4 步驟」的鹽烤法，不僅免開火忍受油煙，成品更是鮮甜無腥味，讓網友驚呼：「像玩具一樣可愛，吃起來卻是高級貨！」

🟡 69 元海鮮變身「造型鹽烤魚」 網讚：超有儀式感

網友在臉書社團「我愛全聯-好物老實説」發文，分享這款只要 69 元的全聯吳郭魚，透過「鹽烤法」就能華麗變身。她整理出簡單 4 步驟：

1. 內塞香料： 魚肚塞入蒜頭、薑片與義大利香料。
2. 包覆鹽釜： 用 2 顆蛋白混合一包鹽抹滿魚身。
3. 刻花造型： 在鹽殼上做出魚鱗刻花增添儀式感。
4. 送入烤箱： 以 220 度烘烤約 35 分鐘，免開火就能出爐。

成品敲開後肉質濕潤鮮美，吸引大量網友留言：「這魚值了！」、「還以為是黏土玩具」。不過也有內行提醒，全聯販售的魚多已去鱗，鹽巴易滲透，怕太鹹可改包錫箔紙或購買未去鱗的魚。

🟡 名廚吳秉承揭密「去腥 2 關鍵」：這部位沒處理會臭土

雖然鹽烤能鎖住鮮味，但吳郭魚最怕有「臭土味」。名廚吳秉承在 YT 頻道《承味饌廚房》特別提醒，前置處理有兩個絕對不能漏掉的去腥關鍵：

1. 徹底除黑膜： 必須用廚房紙巾或菜瓜布，將魚肚內的黑色膜完全刷洗乾淨。
2. 剪破氣囊去血漬： 靠近骨頭處有一個氣囊，必須剪破並刮除裡面的凝結血漬，這才是腥味的主要來源。

吳師傅建議，處理完後先用米酒水浸泡清洗，能讓鮮味更純淨。

🟡 鹽釜製作禁忌：千萬別加水！

針對外層包覆的「鹽釜」，吳秉承分享黃金比例：使用一包精鹽搭配 2 顆蛋白作為黏著劑，「切記不可加水」。蛋白能讓鹽巴呈現微濕、鬆散的細緻感，烘烤後形成的硬殼能像悶爐般鎖住熱氣。他也強調，理想的鹽烤魚最好保留魚鱗，能當作防鹹的「護城河」，若在全聯購買已去鱗的魚，鹽巴厚度應盡量平均，以免局部過鹹。