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林鎮國也提到，順德一帶皆有溪流水川經過，除了可捕捉淡水活魚外，良好區位也讓順德成為商業中心，商人時而開「小灶」宴客，各家家廚也互相切磋手藝、交流料理心得，久而久之便形成順德菜系。
林鎮國擁有50年廚務經驗，專精粵菜，特別對廣東順德菜有獨到的研究與見解，後輩學生遍布中、港、澳，故有「廚師教頭」、「千人教頭」之稱，目前擔任世界中餐名廚交流協會的理事長。林鎮國也於今日的發表記者會呈獻料理秀，於現場展演考驗廚師手藝的「順德時蔬魚腐」料理過程。
手工魚腐製作精細繁複，選用料理難度甚高的草魚，將魚肉去皮修淨後，攪拌成魚蓉，倒入蛋液和水揉成麵糊狀製作成魚腐，魚腐色澤需呈現金黃，口感幼滑柔嫩而帶河鮮美味，符合順德菜的清、鮮、爽、嫩、滑五大特色。
除此之外，「鮮蝦欖仁炒鮮奶」也是一道值得細心品嚐的佳餚，炒鮮奶最早始於順德大良，距今已有上百年的歷史，由於牛奶本屬液體，用於炒特别講究技法，要使之不瀉不焦，成品似山形，呈乳白色，需要廚師深厚的功力，炒鮮奶成品鮮明油亮，可見裹在奶皮中的鮮蝦，口感軟嫩、鮮香。其他還有一般少見的廣東順德經典菜色，像是順德魚生粥、順德拆魚羹、辣椒餅豉汁蒸肉排搭配陳村粉以及生香蕉清燜魚，道道滋味絕妙的食譜設計，即將翻轉食客的味蕾。
此次活動由聯合利華飲食策劃，促成粵菜大師林鎮國於圓山大飯店客座，帶來「粵菜之源:順德篇」，於8月10日到8月23日限時推出，提供饕客完整品嚐林鎮國呈獻的七道經典料理，民眾可得把握機會。
