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在 20 世紀，他們開始改變形狀和大小，以適應不同類型的葡萄酒，劍橋大學行為與健康研究部門主任 Theresa Marteau 表示：「杯緣較寬的酒杯適合用於釀造紅葡萄酒，而較細窄的酒杯適合白葡萄酒。」現代人更懂得欣賞葡萄酒，而較大的酒杯有在品酒中，算是重要的一環。
通常，較大的餐具與玻璃器皿代表著更高的攝取量，酒杯也不例外，隨著葡萄酒的價格變得更經濟實惠，它也變得更熱門，尤其從 60 年代開始，從 1960 年到 1980 年，葡萄酒的飲用量增加了 4 倍，從 1980 年到 2004 年又翻了一倍。
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