我是廣告 請繼續往下閱讀
▲澎湖水產養殖台灣本島不同，它依賴海水自然汰換與淨化，直接在海上以箱網養殖高級魚種。（圖／記者張塵攝，2020.04.28）
▲澎湖水產養殖台灣本島不同，它依賴海水自然汰換與淨化，直接在海上以箱網養殖高級魚種。（圖／記者張塵攝，2020.04.28）
澎湖優鮮業者、澎科大講師翁平勝表示，澎湖水產養殖基本上與台灣本島不同，它依賴海水自然汰換與淨化，直接在海上以箱網養殖高級魚種，在自然環境中成長有如「野生魚」可口美味，所以生命力自然較強勁有免疫力，目前澎湖的龍膽石斑、龍虎斑（珍珠石斑）、海鱺魚、嘉鱲、黃金鯧都是活魚餐廳的熱門魚種。
翁平勝對於這群來自新竹科學園區的業者說，目前龍虎斑養殖有取代海鱺魚成為明星魚種的趨勢，養殖龍虎斑有吃的少（3天吃一餐）、長肉速度佳等優點，而且它的活存率高、容易管理、肉質鮮美、外型顔色討喜等優點，所以這幾年成為深具國際競爭力的優勢魚種。
▲石斑魚的蛋白質、膠質含量最高，油脂僅5％，多吃也不會造成肥胖問題，且含有大量高優質的 EPA 和 DHA。（圖／記者張塵攝，2020.04.28）
▲石斑魚的蛋白質、膠質含量最高，油脂僅5％，多吃也不會造成肥胖問題，且含有大量高優質的 EPA 和 DHA。（圖／記者張塵攝，2020.04.28）
翁平勝老師也從食品安全與建康的角度分析，他說魚產品是人類未來最主要的蛋白質攝取來源，其中龍膽石斑、龍虎斑的蛋白質、膠質含量最高，油脂僅5％（多數為不胞和脂肪酸），多吃也不會造成肥胖問題，且含有大量高優質的 EPA 和 DHA， 是 Omega-3 含量最高的魚種之一、可說是對人體健康幫助很大的魚種。
▲科技公司的吳姓業者表示，澎湖海鮮美味料理名氣響亮，餐廳老闆以石斑魚為主菜令在場嘉賓食指大動。（圖／記者張塵攝，2020.04.28）
▲科技公司的吳姓業者表示，澎湖海鮮美味料理名氣響亮，餐廳老闆以石斑魚為主菜令在場嘉賓食指大動。（圖／記者張塵攝，2020.04.28）
科技公司的吳姓業者表示，澎湖海鮮美味料理名氣響亮，這次參訪的餐廳老闆以石斑魚為主菜，佐以冰花生菜沙拉、生魚片、清蒸龍虎斑、涮魚片火鍋等，令大家驚嘆不已，比起世界任何國家都經濟實惠，老闆笑說這些來自箱網養殖場的活鮮魚，都是餐廳點單率極高的品項。
