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超商麵包為何不減糖?內行揭「烘焙關鍵」秒搖頭:辦不到

▲網友好奇超商的麵包、飲料等食品為何不減糖。(示意圖/翻攝自《Pixabay》 )
▲網友好奇超商的麵包、飲料等食品為何不減糖。(示意圖/翻攝自《Pixabay》 )

編輯中心/綜合報導

2020-08-18 17:40:02

喝一杯手搖或到咖啡廳吃甜點是不少人忙碌生活中的小確幸,不過隨著健康養生意識抬頭,許多人到飲料店也會開始點半糖、少糖,漸漸開始進行「減糖」的動作。但就有網友好奇,為何超商內的麵包、飲料這些食品口味都偏甜,比較少以吃的健康為取向的商品,對此就有不少內行網友點出關鍵,引起眾人的討論。

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原PO在PTT的超商版中發文提到,就他長期觀察下來,他就提到「超商的營養標示內,麵包糖大概都在20公克上下 ,飲料可能在30公克上下 (中等size的產品來說)」,而他也表示版上幾乎有9成的超商食品心得文都認為「有點過甜」,因此原PO就好奇為何超商至今都沒有考慮「把一般產品減糖30~50%,把麵包類壓在10公克內的糖 ,飲料則15公克內,這樣消費者也吃的更健康 ,搞不會還能少一點成本」。

▲原PO表示自己觀察下來,全糖並非主流,為何超商食品卻不常見「少糖」的麵包、飲品。(圖/翻攝自《PTT》)
▲原PO表示自己觀察下來,全糖並非主流,為何超商食品卻不常見「少糖」的麵包、飲品。(圖/翻攝自《PTT》)
對此,就有許多網友認為超商許多食品是「偏甜不會難吃,但不甜就不好吃了」,其中就有網友回覆「某些人吃過甜是為了舒壓」、「如果預期是甜的麵包(例如奶酥或是菠蘿)來個不甜其實會有點氣」、「我平常也沒吃很甜,但像奶酥或菠蘿這種不夠甜,真的就不符合多數消費者對這種產品的期待了吧?」、「大公司應該都有做過市調」。

此外,也有人就麵包糕點類的烘焙製作角度解釋「麵包發酵需要糖分,蛋白打發也要糖,任意改動糖的比例口感也會不一樣」、「蛋糕餅乾麵包要少糖,配方都必須大調整,否則口感跟質地就完全不同了,不是少放糖就好;飲料類商品減糖或無糖沒這麼多問題」、「雖已有用其他糖類取代砂糖的作法(例如海藻糖),但也無法100%替代,並且有可能成本會狂飆數倍以上」。

經過《NOWnews今日新聞》向在醫院陳姓營養師採訪後,營養師就建議其實各大超商也有許多適合「減醣」的商品可以選擇,同時也提醒民眾偶爾犒賞自己之餘,平時攝取的食物內所包含的營養和熱量也都得仔細計算,或找專業人士諮詢來協助維持身體健康。(編輯:楊智傑)

 

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