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他的師父師承另一位來自大陸哈爾濱的榮民，這位老榮民來台灣之後只收了三位徒弟，因此他說他們這各門派在台灣有3條線在傳承。李大哥學了手藝，也將麵團的配方花錢買了下來，但是經過一段時間市場的試煉之後，他依照自己的想法和顧客的回饋，將麵團的配方做了些許的調整，讓外皮更酥脆，內層更鬆軟，更符合台灣人的口味。
李大哥強調，大餅好吃的關鍵有兩處，一個是麵團的發酵，另一個則是餡料的選擇。要做出完美比例發酵是當的麵團，必須依照四季氣溫、濕度調整水分比例，更必須要注意發酵時的溫度。他說夏天氣溫高最不容易控制，往往必須加入冰塊來讓麵糰「冷靜」，否則發過頭，大餅入口會有酸味，麵香就會被蓋過去。再來就是主要的餡料-青蔥。李大哥說，要捨得放蔥，大餅咬開瞬間才會爆出滿滿的蔥香味。
老闆娘說，原本只有青蔥口味的大餅，後來為了迎合年輕人的喜好，加進了起士衍生出了蔥花起士、玉米起士和火腿起士等等口味。除了起士系列，還有紅豆、南瓜、黑糖和椰香總共8種口味的大餅。當年東北老師傅的手藝，傳到台灣李大哥手裡，真的算得上是「發揚光大」了。
除了大餅，李大哥還有自製豆漿也很受顧客喜愛。豆漿有黃豆和黑豆兩種，黑豆漿限量，所以經常一開店沒多久就賣完了。老闆娘溫馨提醒喜歡大餅的朋友，大餅買回家如果吃不完可以冷凍，解凍之後用電鍋或是烤箱稍稍加熱，就可以回復剛出爐的口感和香氣了。另外，有些老顧客還曾經要求他們製作完全不放餡料的純麵大餅，也曾有人拿來自己加種的韭菜，做成韭菜口味的大餅，味道都非常特殊好吃。
