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第二步:煎雞蛋。先熱平底鍋,倒入少量的食油,待油熱之後轉大火,將雞蛋倒入鍋中,這樣雞蛋就會迅速的定型。
第三步:雞蛋定型之後,要調到中小火慢慢煎,因為中小火煎出來的雞蛋更嫩,更不容易糊掉。
第四步:準備一小碗溫水,在溫水中倒入適量的食鹽攪拌至融化,在雞蛋快要定型的時候將這一小碗溫水沿著雞蛋的邊緣倒入鍋中。這一步也是關鍵的祕訣,煎蛋時加點水,會有意想不到的效果,倒入溫水的時候,一定要沿著雞蛋的邊緣倒入,而不是直接潑到鍋子裡面,也要盡量遠離油的位置,否則容易濺油。溫水不用太多,煎的時間也不用太長,約1~2分鐘就可以了。
第五步:溫水倒入鍋裡別急著將雞蛋翻面,等到煎蛋的「滋滋」聲變小之後再翻面煎。兩面都定型了之後,就可以把雞蛋盛出來。
以上的方法就是煎蛋好吃又營養的撇步,加一些溫水不僅讓雞蛋更嫩,煎出來的雞蛋外面有一點焦,裡面有溏心的感覺,不僅好吃還更能保留雞蛋中的營養成分。(編輯:賴詠璿)