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煎蛋怎煎才好吃?老饕曝「多1步驟」秒升級:又香又嫩

▲《小楊聊美食》表示,煎蛋只要多「1步驟」,立刻變得又香又嫩。(示意圖/翻攝自Pixabay)
▲《小楊聊美食》表示,煎蛋只要多「1步驟」,立刻變得又香又嫩。(示意圖/翻攝自Pixabay)

編輯中心/綜合報導

2021-08-02 11:44:25

雞蛋是我們日常生活中最常見的食物之一,也幾乎是每個人家中冰箱必備的食材,且料理方式相當多元。近日,以美食、料理聞名的搜狐號《小楊聊美食》提到,煎蛋是一道很常見的料理,不僅美味還十分營養,做法也相當簡單。不過,為什麼別人煎出來的雞蛋都特別好吃?他透露只要多「1步驟」,煎蛋立刻變得又香又嫩。

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第一步:先將雞蛋打入一個小碗當中,打雞蛋的時候,盡量在雞蛋正中央的位置敲開,這樣雞蛋更容易被撥開,打出來的雞蛋更完整。

第二步:煎雞蛋。先熱平底鍋,倒入少量的食油,待油熱之後轉大火,將雞蛋倒入鍋中,這樣雞蛋就會迅速的定型。

第三步:雞蛋定型之後,要調到中小火慢慢煎,因為中小火煎出來的雞蛋更嫩,更不容易糊掉。

第四步:準備一小碗溫水,在溫水中倒入適量的食鹽攪拌至融化,在雞蛋快要定型的時候將這一小碗溫水沿著雞蛋的邊緣倒入鍋中。這一步也是關鍵的祕訣,煎蛋時加點水,會有意想不到的效果,倒入溫水的時候,一定要沿著雞蛋的邊緣倒入,而不是直接潑到鍋子裡面,也要盡量遠離油的位置,否則容易濺油。溫水不用太多,煎的時間也不用太長,約1~2分鐘就可以了。

▲《小楊聊美食》表示,煎蛋只要多「1步驟」,立刻變得又香又嫩。(示意圖/翻攝自Pixabay)
▲《小楊聊美食》表示,煎蛋只要多「1步驟」,立刻變得又香又嫩。(示意圖/翻攝自Pixabay)
第五步:溫水倒入鍋裡別急著將雞蛋翻面,等到煎蛋的「滋滋」聲變小之後再翻面煎。兩面都定型了之後,就可以把雞蛋盛出來。

以上的方法就是煎蛋好吃又營養的撇步,加一些溫水不僅讓雞蛋更嫩,煎出來的雞蛋外面有一點焦,裡面有溏心的感覺,不僅好吃還更能保留雞蛋中的營養成分。(編輯:賴詠璿)

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