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影/鮮嫩牛排在家自己煎!掌握幾項重點 躍升變大廚

▲YouTuber 傳授簡單幾步驟,在家就可以吃到鮮嫩可口牛排。(圖/日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE 授權)
▲YouTuber 傳授簡單幾步驟,在家就可以吃到鮮嫩可口牛排。(圖/日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE 授權)

影像中心/綜合報導

2021-08-29 10:00:00|2021-08-29 17:58:23

在家煎牛排也可以很好吃!很多人在家煎牛排都會發生煎不熟或太硬的問題,要怎麼樣才能做得跟餐廳一樣好吃呢?YouTube 頻道「日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE」,教大家簡單掌握幾步驟,在家也能吃到完美的鮮嫩牛排!

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▲牛排是否有熟可以看是否有彈性。(圖/日本男子的日式家庭料理
▲ 確認牛排是否有熟,其中一個方法是可以看肉的彈性。(圖/日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE 授權)
首先煎牛排前,若從冰箱取出至少要放置在常溫30分鐘至一小時,不然可能發生「外熟內不熟」的問題。先在牛排上均勻撒上海鹽以及胡椒鹽,接著使用鐵板或平底鍋來烹飪,但他建議使用鐵板或鐵鍋會比較好。

先將鍋子預熱一陣子,接著再加入沙拉油,他也提到在日本超市會有牛脂,若加這個會更好吃。加入沙拉油後,等冒煙可轉到中火再將牛排下鍋,加熱大約 1-2 分鐘後就可翻面,為了讓牛排平均受熱,因此需要不斷翻面,等油變少後可以再加一些油,等到牛排壓下去有彈性後就可以起鍋了。

影片中也特別提醒,起鍋後需再等 5 分鐘,讓肉汁充分保存至肉質當中,再切開肉面會比較好,油也不會有亂噴的現象。


「日本男子」也教大家製作牛排醬汁,在鐵鍋中先加入紅酒、後放味醂,再加入醬油調配比例為 1:1 ,最後可以加入芥末,分量不需要太多,讓其有芥末香氣即可。接著攪拌等滾了之後就完成了。幫一旁的牛排切塊、擺盤、倒入醬汁,精緻又好吃的鮮嫩牛排就完成了!他們也分享試吃的感想,軟嫩的口感,搭配甜辣又有紅酒口感的醬汁,讓許多人都想嘗試看看。(文字編輯:胡繼偉)

▲好吃的牛排料理完成。(圖/日本男子的日式家庭料理
▲好吃的牛排料理完成。(圖/日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE 授權)


▶感謝授權:日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE 
完整影片:https://youtu.be/XcG3QyABDGo

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