• NOWnews 懶人包
  • NOW民調
  • China Post
  • 四方報

在家滷牛肉「一切就散開」!行家秒揪盲點:除非奇蹟出現

▲有主婦求助,自己滷的牛肉「一切下去就會散掉,沒辦法像外面一片一片」,但也立刻有內行人揪出盲點。(示意圖/翻攝自《pexels》 )
▲有主婦求助,自己滷的牛肉「一切下去就會散掉,沒辦法像外面一片一片」,但也立刻有內行人揪出盲點。(示意圖/翻攝自《pexels》 )

編輯中心/綜合報導

2021-09-08 15:27:51

美味的滷牛肉在台灣十分受到歡迎,除了外面店家會賣,不少人也會嘗試在家自製。不過就有主婦求助,自己滷的牛肉「一切下去就會散掉,沒辦法像外面一片一片」,但也立刻有內行人揪出盲點解答。

我是廣告 請繼續往下閱讀
原PO在臉書社團《家常菜》上發文提到,「牛腱要燉多久才會切起來是完整的肉?昨天燉了2小時,今天又燉2個半小時,結果切下去肉都散掉,沒辦法像外面牛肉麵一樣一片一片的,該怎麼解決?」

▲有網友在PTT請益大家「骰子牛要怎麼煮?」對此,許多內行都不藏私地分享「成功撇步」。(圖/取自pixabay)
▲香甜的牛肉相當適合燉煮,而內行也提醒,煮熟後必須放涼再切,才不會散開。(圖/取自pixabay)
貼文曝光立刻有內行解答「有冰過再切嗎?時間上燉太久了」、「放涼,才可以下刀,建議逆紋切」、「熱的切一定散,因為裡面的膠質都是軟的,要放冷變Q了再切」、「要冷了才能切,熱的切不散大概叫奇蹟」、「我是完全放涼才切,放冰箱隔天更好切,切面很漂亮跟外面賣的一樣」。

另外也有網友提醒滷製時間太長,「煮牛腱大概2個小時就可以了」、「不可以一直燉,30~40分鐘之後關火,用悶的,過約二小時後,再開火30分 ,關火悶……就好了」、「燉太久了,肉也會散,大火煮開後關小火蓋鍋蓋悶兩小時差不多就好了」。(編輯:潘毅)

我是廣告 請繼續往下閱讀