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貼文曝光立刻有內行解答「有冰過再切嗎?時間上燉太久了」、「放涼,才可以下刀,建議逆紋切」、「熱的切一定散,因為裡面的膠質都是軟的,要放冷變Q了再切」、「要冷了才能切,熱的切不散大概叫奇蹟」、「我是完全放涼才切,放冰箱隔天更好切,切面很漂亮跟外面賣的一樣」。
另外也有網友提醒滷製時間太長,「煮牛腱大概2個小時就可以了」、「不可以一直燉,30~40分鐘之後關火,用悶的,過約二小時後,再開火30分 ,關火悶……就好了」、「燉太久了,肉也會散,大火煮開後關小火蓋鍋蓋悶兩小時差不多就好了」。(編輯:潘毅)