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香菇你吃哪一種?「27種菇類」營養曝光:還能調節免疫力

▲香菇你都吃哪一種?營養師高敏敏表示,不論是杏鮑菇、松露、金針菇還是蘑菇,「他們都是菇類,同時也是蔬菜的一種」。(示意圖/翻攝自《pixabay》)
▲香菇你都吃哪一種?營養師高敏敏表示,不論是杏鮑菇、松露、金針菇還是蘑菇,「他們都是菇類,同時也是蔬菜的一種」。(示意圖/翻攝自《pixabay》)

編輯中心/綜合報導

2021-09-20 20:55:25

無論是烤肉、火鍋,都少不了低熱量又營養的「香菇」,不過你知道「菇類」同時也是蔬菜的一種嗎?美女營養師高敏敏表示,不論是杏鮑菇、松露、金針菇還是蘑菇,「他們都是菇類,同時也是蔬菜的一種」。

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高敏敏說,不管是哪一種菇,大的、小的、貴的、便宜的、常見的還是稀有的,都很營養。而她也曝光27種菇類的營養成分。

▲營養師高敏敏分享27種菇類的營養成分。(圖/高敏敏營養師
▲營養師高敏敏分享27種菇類的營養成分。(圖/高敏敏營養師 授權提供)
▲營養師高敏敏分享27種菇類的營養成分。(圖/高敏敏營養師
▲營養師高敏敏分享27種菇類的營養成分。(圖/高敏敏營養師 授權提供)
#香菇 31kcal

蛋白質:3g

膳食纖維:3.8g

鉀:277mg

葉酸:46.3μg

#金針菇 33kcal

蛋白質:2.6g

膳食纖維:2.3g

鉀:385mg

葉酸:29.4μg

#杏鮑菇 35kcal

蛋白質:2.7g

膳食纖維:3.1g

鉀:272mg

葉酸:42.4μg

#鴻喜菇 25kcal

蛋白質:2.9g

膳食纖維:2.2g

鉀:339mg

葉酸:29.6μg

#洋菇 23kcal

蛋白質:3g

膳食纖維:1.3g

鉀:262mg

葉酸:24.4μg

#秀珍菇 25kcal

蛋白質:3.3g

膳食纖維:1.3g

鉀:248mg

葉酸:22.3μg

#猴頭菇 26kcal

蛋白質:2.1g

膳食纖維:2.3g

鉀:314mg

葉酸:34.2μg

#珊瑚菇 29kcal

蛋白質:4g

膳食纖維:1.7g

鉀:328mg

葉酸:137.7μg

#鮑魚菇 21kcal

蛋白質:1.7

膳食纖維:0.7

鉀:341mg

葉酸:13.5μg

#草菇 32kcal

蛋白質:3.8g

膳食纖維:2.1g

鉀:411mg

葉酸:58.2μg

#白精靈菇 31kcal

蛋白質:2.1g

膳食纖維:2.5g

鉀:285mg

葉酸:14.9μg

#舞菇 27kcal

蛋白質:1.4g

膳食纖維:0.3g

鉀:229mg

葉酸:18.7μg

#柳松菇 33kcal

蛋白質:3.7g

膳食纖維:1.5g

鉀:334mg

葉酸:47.3μg

#花菇 42kcal

蛋白質:3.6g

膳食纖維:5.4g

鉀:358mg

葉酸:40.2μg

#姬松茸 #巴西蘑菇36kcal

蛋白質:4g

膳食纖維:2.3g

鉀:272mg

葉酸:20.5μg

#雞腿菇 32kcal

蛋白質:2.1g

膳食纖維:2.1g

鉀:449mg

葉酸:15.2μg

#酒杯菇 42kcal

蛋白質:4.6g

膳食纖維:4g

鉀:293mg

葉酸:24.6μg

#天喜菇 22kcal

蛋白質:4.5g

膳食纖維:2.2g

鉀:281mg

葉酸:50.5μg

#白蠔菇 27kcal

蛋白質:2.2g

膳食纖維:3.1g

鉀:219mg

葉酸:38.2μg

#玫瑰菇 26kcal

蛋白質:4.5g

膳食纖維:4.5g

鉀:327mg

葉酸:14.4μg

#杏香菇 24kcal

蛋白質:2.7g

膳食纖維:1.4g

鉀:228mg

葉酸:25.3μg

#蠔菇 20kcal

蛋白質:2.1g

膳食纖維:3.1g

鉀:334mg

葉酸:18.8μg

#華翠菇 24kcal

蛋白質:2.5g

膳食纖維:2.2g

鉀:341mg

葉酸:83.8μg

#滑菇 24kcal

蛋白質:2.6g

膳食纖維:1.4g

鉀:272mg

葉酸:30.4μg

#美白菇: 24kcal

蛋白質:2.4g

膳食纖維:1.5g

鉀:394mg

葉酸:27.1μg

#松茸白菇 32kcal

蛋白質:5.1g

膳食纖維:3.1g

鉀:348mg

葉酸:36.2μg

#金喜菇 34kcal

蛋白質:2.7g

膳食纖維:2.5g

鉀:228mg

葉酸:24.7μg

▲營養師高敏敏分享27種菇類的營養成分。(圖/高敏敏營養師
▲營養師高敏敏分享27種菇類的營養成分。(圖/高敏敏營養師 授權提供)
▲營養師高敏敏分享27種菇類的營養成分。(圖/高敏敏營養師
▲營養師高敏敏分享27種菇類的營養成分。(圖/高敏敏營養師 授權提供)
高敏敏說,香菇都是「低熱量」、「高纖維」的蔬菜蕈菇類食物,將近一碗的菇類熱量幾乎不超過45大卡,甚至比平均更低(可以抓個半碗蔬菜=25大卡計算)、加上富含「膳食纖維」,可以降血壓、血脂、排宿便,是很棒的蔬菜來源。

此外,香菇特有的「多醣體」還能幫助提高免疫細胞活力、調節免疫力,給身體在非常時期一層金鐘罩、並且富含人體需要的氨基酸、維生素B群、礦物質鋅、硒,能提高代謝、消除疲勞、增強抗氧化,尤其是日曬後的香菇,還有維生素D,幫助骨質變得更強壯。

最後,高敏敏建議,每天可以混合一兩種菇一起吃,只要1碗左右,就可以攝取到足夠的營養,只是要提醒有痛風疾病的患者朋友,要視尿酸情況再斟酌份量。(編輯:郭佩蓉)

【本文獲臉書粉絲團《高敏敏 營養師》授權,版權所有,非經授權不許轉載】

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