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高敏敏解釋,油魚中含有一種叫「蠟酯」的成分,若吃多了,無法被人體所吸收,可能會有腹瀉、腹痛等情形,還有可能出現放油屁、解油便等症狀,目前有些國家已經禁止販售油魚,雖然台灣沒有禁止,但是如果業者以油魚冒充鱈魚做販售的話是會被開罰的,要多留意!
對於該如何正確判斷油魚以及鱈魚,高敏敏透露,可以從魚皮來做判斷,圓鱈的魚皮為黑色網狀,表面紋路不會有明顯的凸起;油魚的魚皮則是為灰色,會有白色凸起的紋路;圓鱈的價格比較高,油魚則較便宜;圓鱈的魚肉顏色是透明感的雪白,油魚的顏色呈現黃白色。
高敏敏也分析,真正的鱈魚應為「鱈形目鱈魚科鱈魚屬」的魚種,在此歸類下僅有大西洋鱈魚、太平洋鱈魚與格陵蘭鱈魚3種,就連圓鱈與扁鱈都不屬於鱈魚。台灣最常見的鱈魚「扁鱈」屬於比目魚的一種,價格較便宜,會以斜刀切片販售;圓鱈價格則更昂貴,許多餐廳會用它來料理,但也並非真的鱈魚品種。
高敏敏說,依照目前法規而言,只要不是鱈形目的魚種,要同時標示「俗名」與「真實名稱」,下次在買鱈魚商品時,除了看外型以外,也別忘了看一下食品成分標示,看是不是真的鱈魚!以後在市場如果看見比較便宜的鱈魚,就要多留意是不是油魚冒充的,別再分不清楚啦!」
貼文一出,不少網友紛紛傻眼「難怪上次去菜市場買到鱈魚160還以為賺到==」、「謝謝美女營養師啊....不知道被菜市場騙幾次了」、「難怪吃完自助餐都會拉油,原來是油魚啊.....都夾錯了」、「下次就會分辨了!感謝分享啊」。(編輯:張嘉哲)