湯煮滾就能放隔夜？專家揭「危險溫度」 曝安全保存方法
▲湯煮滾就能放隔夜？對此，美女營養師高敏敏就表示，「要小心危險溫度帶」，並分享「正確的煮湯保存方式」。（示意圖／記者郭佩蓉攝）
編輯中心/綜合報導
很多長輩常常說「湯煮滾就能放隔夜」，但事實真的是如此嗎？對此，美女營養師高敏敏就表示，「要小心危險溫度帶」，並分享「正確的煮湯保存方式」，提供給民眾參考，才能避免食物中毒的可能。
▲高敏敏營養師。（圖／高敏敏營養師授權提供）
高敏敏接著分享「儲存熱湯」更安全的3個做法，第一「熱湯煮滾至沸騰後，蓋上鍋蓋」、第二「待食物降溫至摸起來溫熱不燙手」和第三「即可放入冰箱冷藏，若能密封或真空保存更佳！（趁新鮮儘速食用完畢）」。
▲湯煮滾就可以放隔夜？高敏敏營養師提醒「當心危險溫度帶」。（圖／營養師高敏敏授權提供）
第二「7~60°C危險溫度帶」，是細菌快速繁殖的溫度，食物長期儲存在此溫度帶，最可能導致細菌毒素滋生，而有食物中毒風險；第三「<7°C低溫區」，<7°C的環境，能抑制細菌增長，延長食物保存期限。
高敏敏也表示，想預防食物中毒，除了要注意溫度，也要注意「烹飪前後先洗手」、「選擇新鮮食材、乾淨水源」、「生熟食分開處理」和「不吃來路不明的食物」4大點，最後她也提醒各位「煮婦」，最安全的方式就是「適量準備每一餐」，「吃多少煮多少」才是最安全、安心的。（編輯：郭佩蓉）
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