別誤會！小籠包不等於湯包「差別在一處」　這家人氣店晚來吃不到

編按：《NOWnews今日新聞》每週六推出《今日必吃》單元，為讀者發掘台灣各地特色小吃、精湛美食或絕頂珍饈。本次來到台北行天宮捷運站附近的小館「別叫我湯包」，乍看店名讓人摸不著頭緒，原來這裡主打「厚皮」的小籠包，與我們熟知的湯包完全不同，小小店面主攻外帶卻超有人氣，經常中午過後小籠包全售罄，提早打烊。

「別叫我湯包」是家外帶小店，開幕不到半年，竟已有不小的人氣，雖說沒有天天大排長龍，卻也可見從早上開張後到中午顧客絡繹不絕。至於為何店名要稱為「別叫我湯包」，原來這裡主打的是厚皮的小籠包，與湯包完全不同。

通常小籠包有兩款，主要分為薄皮與厚皮，薄皮的通常會歸屬為湯包，而傳統湯包強調外皮薄透，裡頭有滿滿湯汁，是因為有包入皮凍，所謂皮凍，通常是以雞骨、雞爪、豬腳等熬煮出，降溫後自然成凍，因此包入薄皮成湯包後再經加熱，就會成為湯汁；至於厚皮小籠包，則不一定會強調要有湯汁，且皮吃起來會像是肉包子的外皮那樣較厚且鬆棉。

而「別叫我湯包」的小籠包，更是強調以老麵來製作外皮，皮更Q實帶點咬勁，而內餡則是仿照水餃那樣有「打水」，也就是肉餡在攪拌時會陸續加入清水，讓肉吃進水分，因此蒸好後的小籠包，趁熱吃時同樣會有湯汁汩汩流出。因為內餡用料新鮮，吃起來除了鮮香，也比大部分的湯包更是格外清爽。

外帶的小籠包會裝在大尺寸的耐熱紙杯中，吃的時候反而更方便。除了鮮肉小籠包之外，「別叫我湯包」還有賣芋泥包和爆湯黑糖包。其中的三角外形的黑糖包，以手撕開後會看到裡頭有黑糖漿，香甜芬芳相當迷人，提醒糖漿相當燙口，吃時要小心。另外，老闆這天招待記者搶先試吃到了12月1日才會販售「澎湖海菜翡翠包」，是在小籠包的內餡又加入澎湖海菜，細細品味會感受那股海味鮮香，很是特別。

「別叫我湯包」營業時間雖然表定到下午，但是店裡僅有老闆一人看顧且強調使用新鮮食材現點現做現蒸，所以包子每日限量，幾乎每天中午過後就產品就全數售罄、提早打烊了，想吃的話，真的建議早點來買。

📍店家資訊
別叫我湯包
地址：台北市中山區合江街102巷2號之1
電話：0921-000-538
營業時間：週一~五08:00~17:00、週六12:30~17:00
公休：週日

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