錯誤的習慣真的要改！兒童青少年專科醫師楊為傑過去曾分享，每年夏天都會遇到很多沙門氏桿菌感染的小朋友，爸媽們想破頭都搞不清楚孩子到底吃到什麼，但一問到「有洗雞肉嗎？」病童的爸媽們幾乎全點頭，直言病源傳播重點不再雞肉本身，生雞肉別再用清水洗了。
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兒童青少年專科醫師楊為傑曾在其臉書粉專「白袍旅人/兒童青少年專科/生長發育/減重專科」上分享，「把雞肉買回家，烹調前，您會清洗生雞肉嗎？這是不建議的喔！」指出，夏天常遇到感染沙門氏桿菌的小朋友，診療時家長都說「有吃雞肉、雞蛋，但是都有煮熟」，他再問「那你有洗雞肉嗎？」幾乎所有家長都點頭了，還強調「都有洗乾淨」。
事實上，美國疾病管制與預防中心（CDC）過去曾在X（原Twitter）發文，示警「別再用清水洗生雞肉了！」（Don’t wash your raw chicken！）指出清洗雞肉可能會讓雞肉上的細菌，傳播到廚房裡的其他食物或用具，而導致家中成員感染沙門氏桿菌而發燒、腹瀉、腹絞痛。
生雞肉怎麼處理才對？正確做法公開
食藥署表示，料理生雞肉的安全方法，最好是把生雞肉直接放在水中加熱，再進行其他料理。無毒教母譚敦慈是用相同處理方法，她分享不論是市場或賣場買回的肉，都會先放進冷水鍋煮滾，這樣就能消滅沙門氏桿菌，等稍微冷卻後再把肉拿出來洗並料理。這樣就不會把病菌吃下肚了。
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兒童青少年專科醫師楊為傑曾在其臉書粉專「白袍旅人/兒童青少年專科/生長發育/減重專科」上分享，「把雞肉買回家，烹調前，您會清洗生雞肉嗎？這是不建議的喔！」指出，夏天常遇到感染沙門氏桿菌的小朋友，診療時家長都說「有吃雞肉、雞蛋，但是都有煮熟」，他再問「那你有洗雞肉嗎？」幾乎所有家長都點頭了，還強調「都有洗乾淨」。
事實上，美國疾病管制與預防中心（CDC）過去曾在X（原Twitter）發文，示警「別再用清水洗生雞肉了！」（Don’t wash your raw chicken！）指出清洗雞肉可能會讓雞肉上的細菌，傳播到廚房裡的其他食物或用具，而導致家中成員感染沙門氏桿菌而發燒、腹瀉、腹絞痛。
楊為傑提醒，烹調前不要清洗生雞肉，不然可能會更容易導致病原的傳播，因為「重點不在於雞肉本身，而在於，那些沖洗過雞肉的水，會不會噴到洗碗槽的附近？污染到附近的器具、砧板？」錯誤的觀念與習慣真的要改。
生雞肉怎麼處理才對？正確做法公開
食藥署表示，料理生雞肉的安全方法，最好是把生雞肉直接放在水中加熱，再進行其他料理。無毒教母譚敦慈是用相同處理方法，她分享不論是市場或賣場買回的肉，都會先放進冷水鍋煮滾，這樣就能消滅沙門氏桿菌，等稍微冷卻後再把肉拿出來洗並料理。這樣就不會把病菌吃下肚了。