白米別直接放冰箱！少一動作會長蟲　正確保存方法曝：倒米不會灑

白米要如何保存才正確？一袋袋真空包裝的白米、糙米等各式米買回家開封後，你是拿橡皮筋綁住開口丟冰箱，還是放在櫥櫃裡？最年輕國宴主廚阿慶師（邱欣慶）提醒，保存不當會讓白米長蟲、新鮮度變差，煮出來的飯就不好吃了，白米開封後不要直接冰冰箱，分享兩個正確保存方法，而且倒米時還不會灑得到處都是，快學起來！

白米別直接放冰箱！兩保存妙招公開

阿慶師分享，很多人買米回家開封後，都是用橡皮筋綁住開口，不是直接放廚房乾燥的櫥櫃裡，就是整包直接冰冰箱，但這樣做會讓白米長蟲、新鮮度變差，都是不正確的保存方法。

他建議，如果家中沒有專門儲存米的保鮮罐，有兩個省錢的保存方式，一是使用大罐的塑膠罐，洗乾淨後烘乾，用漏斗將白米倒入罐中，用塑膠袋包住塑膠罐口，再轉緊蓋子，然後放進冰箱冷藏。這樣保存不但米新鮮，倒米時也不會灑得到處都是，方便又環保。

第二種方式則是，使用夾鏈保鮮袋，把全家每餐要煮的米量一一分裝，盡量擠掉空氣密封，放進保鮮盒中再冷藏保存，不用再量米，就能直接煮飯，保鮮袋也可以重複使用。阿慶師說，這兩種方法的秘訣就是減少米和空氣接觸的機會，才能讓米不長蟲並保存美味鮮度。

也有網友分享各自的白米保存妙招，「買小包裝米，買回後先放『冷凍庫冷凍』，一天後再拿出來，放室溫也不會長米蟲。我那麼做已經有10多年了」、「我是保存放冷凍，開封的放保鮮盒（冷藏），可以保持米的香氣跟口感」。

長蟲的米還能吃嗎？

農糧署指出，台灣天氣潮濕、高溫，開封過的米常溫下容易讓蟲卵孵化長出米蟲，甚至讓米變黃或長出黴菌，公開正確保存白米的「3關鍵」，就是「1.避免儲放在潮濕及高溫的場所、2.密封保存、3.低溫儲存」。已經長米蟲的白米還能吃嗎？農糧署指出，只要洗米時把米蟲撈掉就好，還是可以吃。此外，也建議開封後的米一個月內吃完最美味。