《臺灣米其林指南》公布2025年六月新入選餐廳名單，此次新增了台北與高雄的5間餐廳，名單包括一家以創意手法重新演繹粵菜經典的餐廳；每周兩次從日本進口新鮮漁獲的江戶前壽司店；一家秉承日本姊妹店料理手法、細緻處理食材的天婦羅料理店；高雄探索在地多樣魚類風味的獨特餐廳；以及傳承四代、提供美味酒家菜的老店，展現出台灣多采多姿的美食風貌。
台北地區共3家
📍同
由經驗豐富的港籍主廚領軍，運用時令食材，融合個人創意與異國醬料，為經典粵菜增添趣味。米其林特別推薦「千錘百鍊黑叉燒」，是使用臺灣五花肉，經過捶打將肉質軟化，再以馬來西亞黑醬油製成叉燒醬，色澤烏黑透亮，味道香甜不膩口。
▪️店家資訊
地址：台北市中正區館前路22號2樓 (正旅館藍)
電話：0976-684-366
▲「同」的黑叉燒是招牌菜之一，做工細膩耗時。（圖／翻攝米其林官網，同提供）
天婦羅店秉承其日本靜岡總店的料理手法，輕盈的麵衣選用日本進口的麵粉，炸油則以玉米油及白胡麻油製成，讓其增添堅果奶油般的香氣。為了確保食材新鮮，餐廳每天進貨兩次，並因應食材調整菜單。
台灣店由天婦羅大師杉村裕史社長帶領台灣主廚陳威翰，師法四季自然嚴選當令中日食材，追求「天婦羅」的工法技藝，以「旬技」造就鮮味，吃得到多種當令時蔬，還有和牛、海膽等，都能拿來製成日式天婦羅。
▪️店家資訊
地址：台北市中山區樂群二路199號2樓 (中城廣場)
電話：02-8501-1157
📍鮨 嘉仁
日籍料理長經驗豐富，每周從日本豐洲市場進貨兩次，確保食材的新鮮和多元。菜單以江戶前風格為基礎，依據魚貨的熟成狀態設計菜色，與粒粒分明的醋飯達致絕妙平衡。江戶前風格壽司料亭貫有的小肌魚，也是這裡的招牌，是在春夏之際到訪才吃得到的美味。
▪️店家資訊
地址：台北市中山區吉林路28號
電話：02-2581-8999
▲鮨 嘉仁的小肌魚壽司是限定季節來才有的獨特美味。（圖／翻攝米其林官網，鮨 嘉仁提供）
📍鯷魚
食材由主廚每日於市場及前鎮漁港採買而來，菜色以魚肉料理為主軸，配合發酵、醃漬等技法，呈現獨特風味。
僅提供套餐，當中固定保留招牌的螺肉藥膳湯，將當歸、川芎、瑤柱、花菇等食材與魚高湯一同熬煮，並重複澄清，味道溫潤鮮美，搭配野薑花的香氣，令人一試難忘。
▪️店家資訊
地址：高雄市前鎮區林森三路116號
電話：0965-829037
📍白玉樓
餐廳傳承至第四代，主廚手藝來自父親，將60年代的酒家菜延續至今。菜餚著重醬香風味，適合多人分享，另有個人套餐在平日供應，讓獨自用餐的客人也可嚐到不同菜餚。
▪️店家資訊
地址：高雄市前鎮區中華五路789號6樓 (高雄夢時代)
電話：07-841-8555
▲白玉樓也入選2025年6月米其林新入選餐廳，是傳承至第四代的老品牌。（圖／翻攝米其林官網，白玉樓提供）
在年度的星級餐廳發布會之前，米其林評審員持續四處搜尋，找到值得加入指南的新名單，並於每月定期發布。 這些新名單將於每個月第二個星期三，於《米其林指南》網站以及 App 上公布。米其林指南網站上「餐廳」頁面將有「新入選」分類、每月新入選的餐廳，也將可能後續獲得星級等其他肯定。
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📍同
由經驗豐富的港籍主廚領軍，運用時令食材，融合個人創意與異國醬料，為經典粵菜增添趣味。米其林特別推薦「千錘百鍊黑叉燒」，是使用臺灣五花肉，經過捶打將肉質軟化，再以馬來西亞黑醬油製成叉燒醬，色澤烏黑透亮，味道香甜不膩口。
▪️店家資訊
地址：台北市中正區館前路22號2樓 (正旅館藍)
電話：0976-684-366
天婦羅店秉承其日本靜岡總店的料理手法，輕盈的麵衣選用日本進口的麵粉，炸油則以玉米油及白胡麻油製成，讓其增添堅果奶油般的香氣。為了確保食材新鮮，餐廳每天進貨兩次，並因應食材調整菜單。
台灣店由天婦羅大師杉村裕史社長帶領台灣主廚陳威翰，師法四季自然嚴選當令中日食材，追求「天婦羅」的工法技藝，以「旬技」造就鮮味，吃得到多種當令時蔬，還有和牛、海膽等，都能拿來製成日式天婦羅。
▪️店家資訊
地址：台北市中山區樂群二路199號2樓 (中城廣場)
電話：02-8501-1157
📍鮨 嘉仁
日籍料理長經驗豐富，每周從日本豐洲市場進貨兩次，確保食材的新鮮和多元。菜單以江戶前風格為基礎，依據魚貨的熟成狀態設計菜色，與粒粒分明的醋飯達致絕妙平衡。江戶前風格壽司料亭貫有的小肌魚，也是這裡的招牌，是在春夏之際到訪才吃得到的美味。
▪️店家資訊
地址：台北市中山區吉林路28號
電話：02-2581-8999
📍鯷魚
食材由主廚每日於市場及前鎮漁港採買而來，菜色以魚肉料理為主軸，配合發酵、醃漬等技法，呈現獨特風味。
僅提供套餐，當中固定保留招牌的螺肉藥膳湯，將當歸、川芎、瑤柱、花菇等食材與魚高湯一同熬煮，並重複澄清，味道溫潤鮮美，搭配野薑花的香氣，令人一試難忘。
▪️店家資訊
地址：高雄市前鎮區林森三路116號
電話：0965-829037
📍白玉樓
餐廳傳承至第四代，主廚手藝來自父親，將60年代的酒家菜延續至今。菜餚著重醬香風味，適合多人分享，另有個人套餐在平日供應，讓獨自用餐的客人也可嚐到不同菜餚。
▪️店家資訊
地址：高雄市前鎮區中華五路789號6樓 (高雄夢時代)
電話：07-841-8555
在年度的星級餐廳發布會之前，米其林評審員持續四處搜尋，找到值得加入指南的新名單，並於每月定期發布。 這些新名單將於每個月第二個星期三，於《米其林指南》網站以及 App 上公布。米其林指南網站上「餐廳」頁面將有「新入選」分類、每月新入選的餐廳，也將可能後續獲得星級等其他肯定。