全台餐飲首創！整家店360度LED影像「像在開演唱會」　菜單搶先看

聯嘉光電新跨足餐廳成立「eoi 極致餐飲集團」，首間高端餐飲「eoi 極致餐飲」插旗信義區宏泰交易廣場內，首創全台推出「 Mini LED 沉浸式餐廳」，除了天花板之外，餐廳環境幾乎360度零視角佈滿LED螢幕，在裡頭用餐彷彿開演唱會，影像帶領顧客沈浸式體驗，吃飯卻還能潛入海底、爬上高山也體驗四季風情。而菜色以套餐為主，由雙主廚聯手，融合義法料理手法，講求永續精神與ESG 友善餐飲，最低價為午餐1280元起。

聯嘉光電去年啟動多角化經營策略，新投資成立的餐飲子公司「eoi 極致餐飲集團」，eoi 極致餐飲集團提到，餐廳將還熱著三格核心，包含Enjoyment，即沉浸於當下，享受每一道料理與餐桌時光；還有Original，跳脫制式定義，讓每一次創作都回歸料理本質與原創初衷；以及Imagination，以想像力開拓五感的無限可能。

而「eoi 極致餐飲」新餐廳最大亮點，就是「全台首創 Mini LED 沉浸式餐廳」，聯嘉光電集團獨家研發 Mini LED 全環繞顯示技術，餐廳內360度的視野，將牆面與地面化為動態舞台，顧客彷彿開演唱會一般。影像隨料理節奏切換，帶領賓客踏入海洋世界、夢幻花境、遨遊浩瀚星海等，邊吃飯邊環遊全世界、全宇宙。

雙主廚聯手 菜色訴求永續精神、ESG友善餐飲

「eoi 極致餐飲」有雙主廚，包含20 年義式料理經驗的行政主廚陳宏儒，還有澳洲米其林餐廳歷練的營運主廚陳泓叡，兩人以新派義法料理手法為基本，選用台日風土選材，並且為迎接開幕的最新一季，規劃以「邊吃邊環遊世界」為主題。

菜單就有70%以上食材源自台灣各地農場，訴求縮短食物里程，降低碳足跡。且倡導「食材零浪費」概念，盡量將全食材都利用，活化食材各部位。

像是前菜中就有「浪來前的靜默｜北海道厚岸生蠔 × 綠豆沙 × 椰奶」，這道菜是將大顆多汁的生蠔，加上以綠豆沙、椰奶做成的湯汁，尤其綠豆香帶出清雅香氣，很是特別。而「芭達雅的贊禮｜碳烤鱈場蟹×冬蔭奶醬」則是吃得到鮮甜的鱈場蟹腳肉，配上泰式酸辣湯風味，彷彿是泰國經典菜「冬蔭功」的奢華進階版。

主菜則有「隱藏在地平線下｜燉牛頰 × 馬鈴薯巴菲」，以經典甜點「Parfait 芭菲」為靈感來研發，選用澳洲穀飼牛的牛頰，搭配炙燒山藥丁與蒸煮牛蒡丁，最上層覆以馬鈴薯泥、馬鈴薯皮粉、鹽昆布、柴魚片等，看似複雜，各個滋味卻不衝突。

另外主菜則有「酒酣耳熱之際｜澳和三角×茄子×威士忌」、「酒酣耳熱之際｜究好豬梅花×野菇×波特酒」，兩款肉類事前都有先舒肥過，完美的熟度，吃起來柔嫩卻又有飽滿肉香與甜味。

套餐最後還有雙甜點，包含「春之綠｜富士蘋果 × 烏龍茶冰淇淋 × 茴香」、「午夜夢迴｜蔓越莓布朗尼×鹹豆漿牛粒」融入了不少台灣在地元素，讓甜點吃起來帶了點親和力，很有食趣。

🟡「eoi 極致餐飲」餐價
▪️平日（週一至週四）
午餐每位1,280元、2,080元+10% 起
下午茶每位1,280元 +10% 起
晚餐每位1,880元、2,880元、3,880元+10% 起

▪️假日（週五至週日、國定假日）
午餐每位1,880元、2,880元、3,880元+10% 起
下午茶每位1,280元+10%起
晚餐每位2,880元、3,880元+10% 起

earnestos餐廳推新菜 星馬風味三道

此外，位於台北市大安區的 earnestos餐廳則是推出新菜，由新加坡籍主廚 Ernest Toh 卓均仰於2023年底開設，主廚Ernest曾於米其林二星餐廳Saint Pierre、一星餐廳Nouri、Relæ，及前 Noma主廚開設的Amass等地磨練技藝。

新菜單包含「娘惹叻沙涼麵」，靈感來自乾叻沙與馬來西亞鳳梨蝦咖哩，以及台灣人在炎炎夏日中必吃的涼麵。醬汁中有著濃郁飽滿的蝦香，來自手炒叻沙醬、蝦油和椰奶。另還有「古早味星洲米粉」、「婕熙喜歡的娘惹糕合集」等菜色。