漢來美食旗下不僅有島語、漢來海港，也有牛排館「焰牛排館」，此次再度舉辦星級餐酒會，邀請東京米其林二星主廚Satoru Asahina朝比奈悟率領團隊跨海來台，完整呈現東京二星餐廳 ASAHINA Gastronome的細膩菜色。名廚魅力果然驚人，10月下旬席位即全數售罄。沒訂到位的饕客除了親到東京本店品嚐之外，吃到飽餐廳漢來海港也將於限定期間推出朝比奈悟設計的「法式鴨肝慕斯」。
朝比奈悟主廚師承「二十世紀最偉大的廚師」喬爾·侯布雄，從東京L'Atelier de Joel Robuchon 出身，他有超過30年的廚藝資歷，擅長將法式經典結構融入日本職人精神，從選材、調味到盤飾，每一步都精準而克制，追求味覺、服務與氛圍三者的完美平衡。自2022年起，他所主理的ASAHINA Gastronome已連續五年榮獲《米其林指南東京》二星肯定，成為東京最具代表性的現代法式餐廳之一。
▲「焰牛排館」邀請東京米其林二星餐廳 「ASAHINA Gastronome」的主廚朝比奈悟（中）帶領團隊來台，與「焰牛排館」店長兼主廚Tony（左一）攜手推餐宴。（圖／記者葉盛耀攝） 此次餐酒會，朝比奈悟選料可以挑惕來形容，加拿大的鴨肝、法國手工伯迪耶（Bordier）奶油、西班牙生火腿、南非活鮑等，再到台灣的日月潭紅玉雞、台東的紅喉等，據傳都是台日兩方多次來回溝通才定案。而他的廚藝，揮灑自如似藝術家、精準份量如建築師，讓每道菜都有美麗細膩到懾人目光的魔力，朝比奈悟說：「我希望我的整套菜從一開始就要帶來驚喜，自始至終最好都在情緒的高點。」
像是「餐前小點」，「虎河豚魚凍」、「馬鈴薯可頌」、「櫛瓜鷹嘴豆泥」、「雞肝慕斯＆芝麻脆片」四道小點由淡至濃，很快就引人入境。隨後的海鮮料理「帝王蟹與龍蝦奶油」，透過法式龍蝦奶油醬襯托其鮮甜，配上魚子醬且一旁還有各式果醬、蔬菜醬點點營造出如印象派畫作，讓此菜也彷彿是向L'Atelier de Joel Robuchon的經典菜「蟹肉魚子醬」致敬。
▲「帝王蟹與龍蝦奶油」好似是向L'Atelier de Joel Robuchon的經典菜「蟹肉魚子醬」致敬。（圖／記者葉盛耀攝） 「日月潭紅玉雞佐黑松露」的組合，則展現主廚融合在地食材與經典技藝的功力，以低溫烹調鎖住雞肉柔嫩，再結合上綿滑鴨肝，吃起來濃醇卻不膩；還搭配綠、黃兩色高麗菜交錯與西班牙生火腿層層疊製出的千層小點，看出功法的細膩。
▲「日月潭紅玉雞佐黑松露」將鴨肝與雞肉完美結合，畫盤的精緻與美學更是令人驚艷。（圖／記者葉盛耀攝） 朝比奈悟的菜色常見法式經典與現代創新的融合，像是「鮑魚佐法式魚湯」以海藻奶油香煎出南非活鮑魚的微酥外層，搭配長時間熬煮的濃縮湯體，有著馬賽魚湯的濃醇鮮香。
而主菜「日本黑毛和牛威靈頓」的外觀再次令人讚嘆，薄酥派皮內是和牛菲力，與鴨肝、黑松露片、蕈菇醬等交織出奢華香氣，經層層包裹與完美火候烘烤後，外酥內嫩、香氣深邃，搭配佩里戈爾松露醬，傳統法式經典菜更推到新的層次。
▲「鮑魚佐法式魚湯」的湯頭相當濃郁迷人，好似馬賽湯那樣醇厚。（圖／記者葉盛耀攝） 
▲「日本黑毛和牛威靈頓」有著超薄的派皮，搭佐和牛菲力、鴨肝、松露與佩里戈爾松露醬，即便濃厚卻不膩口。（圖／記者葉盛耀攝） 甜點則是朝比奈悟其在東京餐廳的招牌之作「愛之蘋果」。以青蘋果炒製成蘋果餡，並以馬斯卡彭慕斯包裹，帶出酸甜平衡，外覆白巧克力塑形為精緻的蘋果造型，再以可可脂噴霧呈現霧面質感。盤中亦搭配融合卡爾瓦多斯白蘭地蘋果香氣的香草冰淇淋，酸甜平衡、質地細緻，完整傳遞主廚「甜點亦是藝術」的理念。
除焰牛排館限定餐酒會外，即日起至12月14日，全台漢來海港6家分店亦將同步推出由朝比奈主廚設計的限定料理「法式鴨肝慕斯」。主廚以深厚技藝詮釋法式經典，將鴨肝的濃郁香氣與滑順口感完美結合，讓顧客在自助餐中也能體驗到米其林級的細緻與深度。
▲甜點是朝比奈悟其東京餐廳的招牌之作「愛之蘋果」，同樣讓人讚嘆其料理的美學。（圖／記者葉盛耀攝） 🟡「ASAHINA Gastronome x 焰 牛排館」米其林星饗宴
時間：2025年11月14日(五) ~ 2025年11月16日(日)
地點：焰 牛排館 (高雄漢來大飯店45樓)
餐價：1萬1800 元+ 10% / 位 (含六款精選葡萄酒)
訂位專線：目前席位已售罄
🟡「ASAHINA Gastronome x漢來海港」活動
供應時間：即日起～12月14日
供應地點：漢來海港自助餐廳全台6家分店
通應餐點：法式鴨肝慕斯
餐期：午餐、晚餐限定
「夏花餐室」邀請印度新銳女主廚 Gayatri客座 雙廚四手餐會11/21登場
台北也有名廚客座餐會！以當代視角呈現印度多元地方料理聞名的「夏花餐室」，將於11月21日、22日迎來開業後首場雙廚四手餐會，客座的印度新銳女主廚 Gayatri將古老發酵智慧融入料理之中，夏花餐室主廚 Joseph則以國際化的精準技法與美學，勾勒現代印度料理的細膩輪廓。
▲「夏花餐室」推出首場雙廚四手餐會，客座的是印度新銳女主廚 Gayatri（右）。（圖／夏花餐室提供facebook.com/summerflowerstaipei/） 整套餐將有13道菜，鋪陳印度南部海岸的鮮、森林採集的野味、家庭廚房發酵罐的秘密與街頭巷尾庶民美食的香氣，雙廚四手餐會套餐每人2980元+10%，同步提供印度特色精釀啤酒組成的餐酒搭配 (200元/6 杯)，讓味蕾的「新印度」體驗更加完整。
菜色中包含「炙燒干貝與食茱萸/烤玉米/玉米味噌」，靈感來自印度街頭小吃烤玉米Bhutta，正宗印度吃法是以炭火炙烤，同時在表面以新鮮檸檬與辣椒鹽來回塗涮，此次改以用鹽、米麴、新鮮玉米、百香果與辣椒發酵而成的玉米味噌搭配炙燒干貝和炭烤玉米，層次變化迷人。
▲「炙燒干貝與食茱萸/烤玉米/玉米味噌」將印度接頭小吃，幻化成精緻美味高檔菜餚。（圖／夏花餐室提供facebook.com/summerflowerstaipei/） 另有「帝王蟹/漬紫蘇/阿魏米片」、「果阿街頭的酥煎鹽麴小牛胸腺」、「鮑魚粥」、「野菜沙拉」、「櫻桃鴨胸火腿/芭樂鹹酸甜/佛卡夏」等菜色，兩大主廚透過發酵、煙燻與炭烤，將印度家鄉的靈魂注入台灣食材、精彩演繹。
▲「鮑魚粥」是將煮至粥狀的花蓮壽豐七星米鋪排上鮑魚片、漬茭白筍丁和小米味噌泡沫。（圖／夏花餐室提供facebook.com/summerflowerstaipei/） 
▲「果阿街頭的酥煎鹽麴小牛胸腺」以筋道的薄麵包捲起酥香夠味的小牛胸腺與香料醬，愈嚼愈香。（圖／夏花餐室提供facebook.com/summerflowerstaipei/）
我是廣告 請繼續往下閱讀
像是「餐前小點」，「虎河豚魚凍」、「馬鈴薯可頌」、「櫛瓜鷹嘴豆泥」、「雞肝慕斯＆芝麻脆片」四道小點由淡至濃，很快就引人入境。隨後的海鮮料理「帝王蟹與龍蝦奶油」，透過法式龍蝦奶油醬襯托其鮮甜，配上魚子醬且一旁還有各式果醬、蔬菜醬點點營造出如印象派畫作，讓此菜也彷彿是向L'Atelier de Joel Robuchon的經典菜「蟹肉魚子醬」致敬。
而主菜「日本黑毛和牛威靈頓」的外觀再次令人讚嘆，薄酥派皮內是和牛菲力，與鴨肝、黑松露片、蕈菇醬等交織出奢華香氣，經層層包裹與完美火候烘烤後，外酥內嫩、香氣深邃，搭配佩里戈爾松露醬，傳統法式經典菜更推到新的層次。
除焰牛排館限定餐酒會外，即日起至12月14日，全台漢來海港6家分店亦將同步推出由朝比奈主廚設計的限定料理「法式鴨肝慕斯」。主廚以深厚技藝詮釋法式經典，將鴨肝的濃郁香氣與滑順口感完美結合，讓顧客在自助餐中也能體驗到米其林級的細緻與深度。
時間：2025年11月14日(五) ~ 2025年11月16日(日)
地點：焰 牛排館 (高雄漢來大飯店45樓)
餐價：1萬1800 元+ 10% / 位 (含六款精選葡萄酒)
訂位專線：目前席位已售罄
🟡「ASAHINA Gastronome x漢來海港」活動
供應時間：即日起～12月14日
供應地點：漢來海港自助餐廳全台6家分店
通應餐點：法式鴨肝慕斯
餐期：午餐、晚餐限定
「夏花餐室」邀請印度新銳女主廚 Gayatri客座 雙廚四手餐會11/21登場
台北也有名廚客座餐會！以當代視角呈現印度多元地方料理聞名的「夏花餐室」，將於11月21日、22日迎來開業後首場雙廚四手餐會，客座的印度新銳女主廚 Gayatri將古老發酵智慧融入料理之中，夏花餐室主廚 Joseph則以國際化的精準技法與美學，勾勒現代印度料理的細膩輪廓。
菜色中包含「炙燒干貝與食茱萸/烤玉米/玉米味噌」，靈感來自印度街頭小吃烤玉米Bhutta，正宗印度吃法是以炭火炙烤，同時在表面以新鮮檸檬與辣椒鹽來回塗涮，此次改以用鹽、米麴、新鮮玉米、百香果與辣椒發酵而成的玉米味噌搭配炙燒干貝和炭烤玉米，層次變化迷人。