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但要料理螃蟹卻讓許多人十分頭痛,福容飯店行政主廚王添滿就說,其實料理螃蟹十分簡單,若是可以的話,先請攤販將螃蟹「五花大綁」,之後用剪刀對準螃蟹眼睛下的縫隙,插入之後就能簡單的分開,而下一步則是要清理不能吃的蟹腮。
若是攤商沒有將螃蟹綁起來,消費者要怎麼處理「活跳跳」的螃蟹呢?王添滿也說,其實訪間說的冰暈也有效果,但要確認螃蟹是否「真暈」,最好的方式就是用抹布壓制螃蟹,然後去掉螃蟹的大螯,避免被夾傷。
而其實在家簡單料理就可以吃到好吃的螃蟹,王添滿也說,奶油桂花蟹只要先將螃蟹清理乾淨,下油鍋先炸,再加上蔥蒜、紅蘿蔔絲、奶油等調味料拌炒,大約在105度以上的溫度,簡單就可以吃到家長海味。