炒飯料理關鍵是啥?老饕秒推「靈魂本體」:用了絕對香爆

炒飯料理關鍵是啥?老饕秒推「靈魂本體」:用了絕對香爆

編輯中心/綜合報導

calendar_today2020-06-21 22:59:17

炒飯
▲炒飯是相當常見的一道料理。 (圖/翻攝 Pixabay )
台灣小吃店林立,其中炒飯不僅能夠時常看見,更是家常料理之一。對此,就有網友好奇「炒飯的本體是啥」?問題一出後,就引來許多老饕曝光關鍵。
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原 PO 於 PTT 八卦板上發文,表示自己住在美食沙漠桃園,由於住在偏遠地區,附近的店家過少,也僅有炒飯能勉強下肚。不過,這樣的情況,也讓他好奇發問「但是沒有胡椒粉的炒飯難以下嚥,炒飯本體是不是胡椒粉阿?你說呢」。
▲網友提問,炒飯的本體是什麼呢?(圖/翻攝
▲網友提問,炒飯的本體是什麼呢?(圖/翻攝 PTT )
問題一出後,就引來不少網友討論,但許多老饕就指出「醬油」、「油」跟「鍋氣」才是關鍵,直言「一定要用隔夜飯,火要大,翻鍋炒出鍋氣」、「認真,醬油」、「豬油,沒用豬油煮的都不香」、「豬油或牛油」、「鍋氣,簡單好吃的蛋炒飯就夠了」、「認真回,鑊氣(鍋氣)。」、「是醬油!!!!!!誰在胡椒粉的」。

鍋氣又稱「鑊氣」,乃指由鑊所烹調的食物,並運用其猛烈的火力保留食物的味道及口味,並利用適當的烹調時間,將食材帶出精華,料理出色、香、味、形俱全的完美菜餚。
不過,亦有其他鄉民提出不同看法,直言「九層塔阿!超香der.......」、「一定要加沙茶啊」、「有加黑胡椒就好吃了」、「當然是飯啊!沒飯還能叫炒飯嗎」。(編輯:陳雅雲)
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