炒飯料理關鍵是啥？老饕秒推「靈魂本體」：用了絕對香爆

台灣小吃店林立，其中炒飯不僅能夠時常看見，更是家常料理之一。對此，就有網友好奇「炒飯的本體是啥」？問題一出後，就引來許多老饕曝光關鍵。

原 PO 於 PTT 八卦板上發文，表示自己住在美食沙漠桃園，由於住在偏遠地區，附近的店家過少，也僅有炒飯能勉強下肚。不過，這樣的情況，也讓他好奇發問「但是沒有胡椒粉的炒飯難以下嚥，炒飯本體是不是胡椒粉阿？你說呢」。

問題一出後，就引來不少網友討論，但許多老饕就指出「醬油」、「油」跟「鍋氣」才是關鍵，直言「一定要用隔夜飯，火要大，翻鍋炒出鍋氣」、「認真，醬油」、「豬油，沒用豬油煮的都不香」、「豬油或牛油」、「鍋氣，簡單好吃的蛋炒飯就夠了」、「認真回，鑊氣（鍋氣）。」、「是醬油！！！！！！誰在胡椒粉的」。

鍋氣又稱「鑊氣」，乃指由鑊所烹調的食物，並運用其猛烈的火力保留食物的味道及口味，並利用適當的烹調時間，將食材帶出精華，料理出色、香、味、形俱全的完美菜餚。

不過，亦有其他鄉民提出不同看法，直言「九層塔阿！超香der.......」、「一定要加沙茶啊」、「有加黑胡椒就好吃了」、「當然是飯啊！沒飯還能叫炒飯嗎」。（編輯：陳雅雲）