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《味谷的廚房》指出，尖葉菠菜的種子往往都有兩個尖利的刺，這種菠菜是最傳統的品種，耐寒能力較強，非常適合在秋冬種植。尖葉菠菜的菜葉輪廓又細又窄，摸起來又薄又光滑，褶皺相對較少，所以很容易就被煮熟或炒熟了，且這類尖葉菠菜纖維含量也較少，含糖量較高，因此吃起來比較香甜鮮美，沒有太大的苦澀味。若是想清炒、涼拌，推薦選尖葉菠菜，口感會更棒一些。
圓葉菠菜中的草酸含量比較高，含糖量少，所以吃起來不會那麼甜，稍微有一點澀。由於它的葉子比較厚，在焯水時，圓葉菠菜要焯久一點，要是想燉著吃或者包餃子，可選圓葉菠菜。
此外，《味谷的廚房》也分享了挑選菠菜的妙招，首先是「看菠菜的形狀」，新鮮優質的菠菜形狀整齊，上面沒有枯葉、爛葉和雜質，且用手托住菠菜根部，葉子能夠很好的伸張開來。如果發現葉片有發黃變色或爛葉的情況，代表質量較差、較不新鮮。
其次是「看菠菜的顏色」，選購菠菜時，盡量挑選色澤濃綠，且菠菜根部呈紅色的，這樣的菠菜比較鮮嫩；再者則是「用手摸一摸菠菜的葉子」，若感覺葉子摸起來很有彈性的話，說明水分比較多，相對來說更新鮮些，但若發現菠菜葉子摸起來軟趴趴的，說明存放時間過久，水分流失較嚴重，這種菠菜建議不要購買。（編輯：許苡晴）
