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炒花椰菜直接下油鍋?行家喊「少一步」易碎:很多人做錯

▲大廚炒花椰菜的正確做法曝光,讓炒出來的花椰菜更加入味好吃。(示意圖/翻攝自Pixabay)
▲大廚炒花椰菜的正確做法曝光,讓炒出來的花椰菜更加入味好吃。(示意圖/翻攝自Pixabay)

編輯中心/綜合報導

2021-06-11 12:07:30

花椰菜是許多人家裡常見的蔬菜之一,無論是清炒或水煮都很好吃,且營養價值極高,深受不少民眾喜愛。不過,很多人炒花菜時,都是洗乾淨後直接丟下油鍋,會發現這樣炒出來的花椰菜不夠脆,又很容易碎掉。近日,以美食料理聞名的搜狐號《小楊聊美食》分享,大廚炒花椰菜的正確做法,讓炒出來的花椰菜更加入味好吃。

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首先,將花椰菜弄成小塊,放在鹽水中浸泡,因為花椰菜太密集,裡面很容易隱藏一些小蟲子,用鹽水可以把髒東西浸泡出來,清洗乾淨之後,把花椰菜撈起來瀝乾,放在盤子裡備用。接著把蒜末、辣椒切好,先用一個鍋子燒水,待水滾後把花椰菜放下去川燙一遍,強調這個步驟絕不能少,且很多人都做錯,如此一來可以減少炒花椰菜的時間,讓花椰菜不容易變碎。

▲▲大廚炒花椰菜的正確做法曝光,讓炒出來的花椰菜更加入味好吃。(示意圖/翻攝自Pixabay)
▲大廚炒花椰菜的正確做法曝光,讓炒出來的花椰菜更加入味好吃。(示意圖/翻攝自Pixabay)
花椰菜川燙撈起後,放在冷水中浸泡一會,使花椰菜口感變得清脆。把油倒入鍋中,先用蒜末和辣椒爆香,再依照個人喜好加入少許肉片一起拌炒,等肉片顏色轉變之後,就可以將花菜下鍋一起翻炒,再加入生抽、蠔油等調味料,讓顏色看起來更有層次。

最後,加點熱水大火翻炒,差不多就可以將整道菜起鍋,這樣炒出來的花椰菜,不僅吃起來味道鮮美,口感也非常清脆。(編輯:賴詠璿)

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