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不過比起保存方法有問題,就有內行網友指出「你是在煎之前發現雞肉變綠,還是煎完發現變綠?」該網友解釋,「因為肉變綠,會伴隨著黏液跟臭味」,不太可能還會拿下去煎。而如果肉拿出來未覺有異,煎完後看起來卻變綠,那可能只是因為刀子切面造成的光澤反射。
更有其他網友分享農委會「農業知識入口網」的報導,畜產試驗所曾經解答,肉片或肉塊於切面上有時可見金屬綠色光澤,此為正常現象、稱為「Iridescence(虹彩現象)」,係因肉類經過鋒利刀具切割後,光滑的肌肉表面上肌肉結構整齊排列,經由光線反射所致的正常物理現象。在禽肉方面,腿肉切塊亦常見此現象,但是如果肉塊上除了有綠色色澤外,質地生黏且有異味,那可就是微生物孳生,千萬別吃下肚。
另外也有網友針對保存方式建議,「冰之前要用餐巾紙吸乾表面水分,或是買專用的吸血水的紙,多做這一步,怪味會減少很多,保存期限也能拉長」、「冰箱冷凍溫度夠低嗎?有時候是冰箱問題」、「冷藏的肉保存期限短,可以按照吃的份數分裝冷凍,不要重複冷凍跟解凍」。(編輯:倪浩軒)