總被誤認成蔬菜!「10植物」為隱藏澱粉 小心吃進高熱量

▲玉米、南瓜、地瓜等多項食材,其實為澱粉非蔬菜。(示意圖/取自unsplash)
▲玉米、南瓜、地瓜等多項食材,其實為澱粉非蔬菜。(示意圖/取自unsplash)

編輯中心/綜合報導

不少民眾在減脂時期,會減少澱粉攝取增加蔬菜量,但營養師余朱青提醒,有「10種植物」老被民眾誤認,其實它們並非蔬菜類,而是可以當主食的澱粉類,若是沒有節制的吃,反而會吃進更多的熱量及醣份,在減脂的朋友可別忽略。

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▲不少澱粉類食材,被民眾誤以為是蔬菜。(圖/取自《余朱青 營養師》FB)
▲不少澱粉類食材,被民眾誤以為是蔬菜。(圖/取自《余朱青 營養師》FB)
余朱青在臉書發文分享,6大類食物包括全榖雜糧類(米麥類、澱粉根莖類、豆類及果實類)、蔬菜類、豆魚肉蛋類、乳品類、水果類、油脂與堅果種子類,不過有些你以為吃的是「蔬菜類」的食材,其實是隱藏的澱粉喔!

像是常見的三色豆,含有玉米、豌豆和紅蘿蔔,其中的玉米、豌豆就是屬於澱粉類,但是紅蘿蔔 ,則是屬於蔬菜類。還有不要以為,只要是植物就是蔬菜,像是蓮藕、南瓜、山藥、牛蒡,都是很常被認為是蔬菜,其實也是澱粉類的食材。

另外常見的還有菱角、玉米、地瓜、馬鈴薯、芋頭等,這些都不是蔬菜類,而是可以當成主食的澱粉類。

當然全殼雜糧類有些也是好的澱粉來源,富含一些營養素、礦物質等,像是玉米、地瓜,不過余朱青提醒,不要以為他們是優良澱粉就攝取過量,這些食物熱量仍然比蔬菜類高在攝取時還是要留意份量。

尤其蠻多在減脂的朋友,以為只要減少吃醣類,少吃主食減少澱粉攝取就好,其它食物就沒有控制份量的吃,但不知道有些菜,並不是蔬菜類,若是沒有節制的吃,反而吃進更多的熱量及醣份。

一般的蔬菜100公克熱量大約18大卡,總碳水約2.4公克。不過總被誤認為蔬菜的澱粉類,像是牛蒡100公克熱量84大卡,總碳水就有19.1公克,是高達蔬菜類的8倍。

因此減脂及注重飲食健康的朋友,在選擇蔬菜時可以特別注意一下,畢竟蔬菜熱量低又容易有飽足感,是幫助減脂的好選擇,但如果是澱粉類,那麼在攝取的份量上,就需要做個拿捏,避免食用過量,造成反效果。(編輯:鍾怡婷)

【本文獲臉書粉絲團《余朱青 營養師》授權,版權所有,非經授權不許轉載】


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