我是廣告 請繼續往下閱讀
不過由於近期蛋價起伏不定,在缺蛋荒、蛋價飆漲的狀況下,高敏敏表示也不一定堅持非吃蛋不可,並透露幾種蛋白質攝取來源,「別擔心,吃這些一樣能補蛋白質」,首先一顆蛋的蛋白質相當於2格傳統豆腐及半盒嫩豆腐、1/3塊黑豆干、1又1/3片小方豆乾、1杯豆漿(約190c.c)、5湯匙吻仔魚、3湯匙蚵仔、4尾劍蝦、39g納豆、1/3掌心大小魚肉及肉類,也就是說不是只有吃肉才有蛋白質。
高敏敏透露,其實除了蛋以外,還是有很多食物富含蛋白質,尤其植物性蛋白的脂肪、膽固醇更低,膳食纖維跟植化素更豐富,每天用部分的植物性蛋白來取代動物性蛋白可以讓身體更健康,還能降低死亡率,也建議蛋素食朋友缺蛋期間可以多交替食用各種植物性蛋白質,譬如豌豆搭配毛豆、或黃豆搭配藜麥,讓胺基酸種類更完整。
另外,高敏敏強調,除了注意蛋白質攝取來源,優先順序也很重要,建議以豆製品為優先選擇,再來是魚肉、海鮮,然後是蛋,最後才是肉類,當蛋白質攝取不夠,就容易出現肌少症、傷口易感染、疲倦無力甚至免疫力降低容易感染⋯等症狀,希望大家能更好的運用食物代換,最重要的還是營養均衡,畢竟都有其無可取代的地方,以後別光吃肉了,植物性蛋白質也很重要。(編輯:賴禹妡)
【本文獲臉書粉絲團《高敏敏營養師》授權,版權所有,非經授權不許轉載】