氣泡清酒獲雙金賞！兵庫184年歷史老酒造釀 二次發酵引華麗氣泡
▲富久錦株式会社的氣泡清酒「祝泡」，採二次發酵並遵循傳統生酛釀造技法，在日本酒競賽獲得金賞，而標籤設計類獲首獎共兩項殊榮。（圖／綠芽酒藏提供）
記者葉盛耀/綜合報導
日本清酒有名，但很多人則不知道也沒喝過「氣泡清酒」，帶清涼的氣泡感更適合夏天來品嘗。富久錦株式会社歷經三年半的開發，推出一款氣泡清酒「祝泡」，採二次發酵並遵循傳統生酛釀造技法，而酒標設計邀請森田恭通操刀。社長稻岡敬之親自公布，此款酒在日本酒競賽獲得金賞，而標籤設計類也拿金賞首獎，一次曩獲兩項殊榮。另外，大倉久和飯店將於8月20日(日)，舉辦清酒課程，邀請日本酒侍酒師—陳建偉擔任老師。
「富久錦株式会社」創立於1839年，位於兵庫縣的加西市。在平成4年的時候成為全量純米酒的酒造，並在平成7年開始，所有的原料米都使用當地的加西產米；目前也正在和農夫們研究適合加西市栽培的酒米。目前使用的「山田錦」、「兵庫夢錦」、「愛山」、絹光 キヌヒカリ（KINUHIKARI）都是和農家契約栽培的酒米。
▲「富久錦株式会社」創立於1839年，位於兵庫県的加西市。（圖／綠芽酒藏提供）
富久錦株式会社社長稻岡敬之也表示，這款氣泡酒製造工藝與香檳相似，從最初的純米酒釀造到二次熟成，需要約1.5至2年的時間。透過溫度、時間和環境的結合，第一次熟成讓味道安定、提取美味，這個過程形塑了味道的骨架。
▲富久錦株式会社社長稻岡敬之表示，「祝泡」製造工藝與香檳相似，從最初的純米酒釀造到二次熟成，需要約1.5至2年的時間。（圖／綠芽酒藏提供）
至於讓它獲標籤設計類獲首獎外型，是以「華麗的泡泡」為設計概念，回應清酒以米為原料所製成的「白色」意象，並藉由浮凸表現細緻的氣泡感，展現出華麗泡泡與慶祝感，也貼合這款酒名「祝泡」。
另外，想更研究清酒的，可參考大倉久和大飯店因應開業11週年而舉辦的首波慶祝活動，與日本知名百年錫器精品品牌「能作NOUSAKU」合作，攜手打造「錫の饗宴」特別企劃。
8月19日(六)與8月20日(日)舉辦「上生菓子手作」及「以錫品酩」的日本文化體驗活動。邀請「潮SAKE」作者、日本酒侍酒師—陳建偉老師和歲時亭和菓子的創辦人—渡部弘樹老師一同以工藝、品味、藝術三個方面帶入課程，活動的內容將結合能作的純錫器皿，並在日本酒與和菓子的兩位專家引領之下，與消費者分享高岡錫器的傳統鑄造技術、日本酒蘊藏的風味魅力、以及和菓子藝術所呈現的四季之美。
▲大倉久和飯店將於8月20日(日)，舉辦清酒課程，邀請日本酒侍酒師—陳建偉擔任老師。（圖／大倉久和提供）
