南部粽、北部粽差在哪？行家教你一秒分辨　不用拆開！看這就知道

端午節快到了！你吃粽子都吃哪一派呢？南部粽、北部粽都有各自的擁護者，究竟哪一派最好吃，每年總是引起討論。不過你知道怎麼不打開粽葉，就分辨南部粽、北部粽嗎？新莊公有市場菜販老闆廖炯程特別教大家一秒分辨南部粽、北部粽，點出關鍵就在「粽葉」。

新莊公有市場菜販老闆廖炯程在臉書表示，有人嫌南部粽水煮糊糊黏黏，有人說北部粽根本是油飯打包再加熱，戰到最後根本就是一場台灣「糯米派系內戰」。不過他不想戰南北粽，只想傳授「一眼分辨南北粽」的絕招！不用去拆開粽子來看飯粒的黏稠狀態，也不用觀察是長糯米還是短糯米。

「粽葉」是關鍵　北部粽顏色淺、南部粽顏色深

北部粽：會用顏色淺黃偏白的葉子（竹筍殼）包。

南部粽：會用顏色深綠油亮的葉子（竹葉）包。

廖炯程指出，傳統北部粽用的是外面包裹的是「桂竹筍殼」，偏白、乾爽，蒸起來香氣溫潤。南部粽則是用「竹葉」來包，顏色偏墨綠，水煮後竹葉香更濃厚。所以只要把南北粽放在一起，誰長得白，就是北；誰深綠油亮，就是南。最後，廖炯程認為，不管吃哪派，粽子都值得被好好認識，無論是北部粽的拌炒糯米、還是南部粽的生米水煮，那都是台灣人對「節氣與味覺」的默契記憶。

除了南部粽、北部粽之外，其實台灣還可以吃到許多不同種類的粽子，包括鹼粽、湖州粽、客家粿粽、裹蒸粽，《NOWnews今日新聞》就曾整理它們之間的差異，今年要嘗試看看不同的粽子嗎？