2026 年乳品新規將實施，食品業老闆「妙妙 MiaoMiao」近期走訪全聯與家樂福，針對市售產品進行「2026鮮奶評比」。她提醒，明年 7 月起僅 14 天內保存的國產乳能稱鮮奶，並點名瑞穗、義美等 3 款優質鮮乳。此外更發出強力示警：若包裝標榜「高蛋白」這 3 個字，購買前務必三思，揭開殺菌溫度的健康秘密。
2026鮮奶新規：ESL 乳品是什麼？
根據衛福部食藥署將在 2026 年 7 月 1 日實施的新規定，只有保存期限在 14 天以下的國產乳品能標示為「鮮奶」。其餘產品則會標示為 ESL（Extended Shelf Life，延長保存期限乳）。
▲好市多熱賣的進口乳品保存期限長達 70 天，是典型的 ESL（延長保存期限乳）。受限於 2026 年新制，這類長效乳因保存期超過 14 天，未來包裝將禁止標示「鮮乳」二字。（圖／翻攝自 Costco好市多 商品經驗老實說 臉書） 避開添加物！標榜「高蛋白」恐藏風險
針對健身族熱愛的「高蛋白」款，妙妙指出這類產品多屬「乳飲品」而非純鮮乳，成分常含乳化劑與磷酸鹽。2024 年研究顯示，乳化劑可能引起腸道菌群失調；磷酸鹽則會增加腎臟負擔。妙妙直言：「加工高蛋白無法取代原型食物。」建議選擇純鮮奶加乳清才是最健康的組合。
專家觀點：為什麼「鮮奶＋乳清」優於預調高蛋白飲？
為什麼食品老闆與醫師都不約而同轉向「原型食物」？這背後有強大的科學支撐。
法國國家健康與醫學研究院（INSERM）研究員 Benoit Chassaing 博士指出，預調飲品為了口感添加的「乳化劑」，其實是腸道的隱形殺手，它會侵蝕腸道黏膜，讓身體容易陷入慢性發炎。
此外，德國腎臟醫學專家 Eberhard Ritz 醫師也發文示警，加工食品中的「無機磷」吸收率接近 100%，這對腎臟與血管都是沈重負擔。
▲醫學專家建議應優先選擇成分單純的「原型食物」。倒入杯中的純鮮乳，遠比添加了磷酸鹽與乳化劑的加工乳飲品更健康。（示意圖／取自Pexels） 品牌榜單：內行人點名的 100 分推薦
妙妙強調，100 度以下的低溫加工能保留乳清蛋白活性，且污染物最少。以下為全聯、家樂福中最推薦的品牌清單：
▲面對 2026 年乳品新制，專家推薦優先選擇「100度以下低溫殺菌」的鮮乳，以保留最多天然活性成分。圖為本次評比中獲得滿分推薦的 3 款國產低溫鮮奶品牌。（圖／由 AI 生成） 評比原則：認準低溫殺菌優點
最後，妙妙建議選購時應認明 138 度以下的產品。超過 130 度的高溫殺菌（UHT）雖保存期長，但易產生晚期糖化終產物（AGEs），恐引發體內慢性發炎。支持高品質的台灣 A 級生乳，不僅新鮮度勝過長途海運的進口奶，更能攝取到未變性的優質乳蛋白。
資料來源：衛福部食藥署、食品業老闆 妙妙 MiaoMiao、Benoit Chassaing、Eberhard Ritz
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根據衛福部食藥署將在 2026 年 7 月 1 日實施的新規定，只有保存期限在 14 天以下的國產乳品能標示為「鮮奶」。其餘產品則會標示為 ESL（Extended Shelf Life，延長保存期限乳）。
什麼是 ESL？ ESL 乳品是透過比傳統鮮乳更高的殺菌溫度，或更嚴密的無菌包裝技術，將保存期限拉長至 15 到 60 天。妙妙指出，這類乳品雖放在冷藏區販售，但本質已接近「保久乳」，消費者應學會看標籤，選擇真正新鮮的在地乳源。
針對健身族熱愛的「高蛋白」款，妙妙指出這類產品多屬「乳飲品」而非純鮮乳，成分常含乳化劑與磷酸鹽。2024 年研究顯示，乳化劑可能引起腸道菌群失調；磷酸鹽則會增加腎臟負擔。妙妙直言：「加工高蛋白無法取代原型食物。」建議選擇純鮮奶加乳清才是最健康的組合。
專家觀點：為什麼「鮮奶＋乳清」優於預調高蛋白飲？
為什麼食品老闆與醫師都不約而同轉向「原型食物」？這背後有強大的科學支撐。
法國國家健康與醫學研究院（INSERM）研究員 Benoit Chassaing 博士指出，預調飲品為了口感添加的「乳化劑」，其實是腸道的隱形殺手，它會侵蝕腸道黏膜，讓身體容易陷入慢性發炎。
此外，德國腎臟醫學專家 Eberhard Ritz 醫師也發文示警，加工食品中的「無機磷」吸收率接近 100%，這對腎臟與血管都是沈重負擔。
妙妙強調，100 度以下的低溫加工能保留乳清蛋白活性，且污染物最少。以下為全聯、家樂福中最推薦的品牌清單：
| 評分等級 | 推薦品牌名稱 | 殺菌關鍵製程 | 推薦理由 |
| 💯 100分 | 瑞穗極制低溫殺菌鮮乳 | 72度 / 15秒 | 市售最易購買，營養保留最完整。 |
| 💯 100分 | 義美全脂鮮乳 | 83-93度 (HTST) | 殺菌溫低，適合對品質挑剔的讀者。 |
| 💯 100分 | 初鹿鮮奶 (低溫版) | 未標溫度之低溫加工 | 小農首選，注意特定通路版本。 |
最後，妙妙建議選購時應認明 138 度以下的產品。超過 130 度的高溫殺菌（UHT）雖保存期長，但易產生晚期糖化終產物（AGEs），恐引發體內慢性發炎。支持高品質的台灣 A 級生乳，不僅新鮮度勝過長途海運的進口奶，更能攝取到未變性的優質乳蛋白。