我是廣告 請繼續往下閱讀
問題一曝光後,就引來不少網友討論,其中最多人指出的就是「鍋子」,直呼「重點是鍋子要很熱才下鍋,才可以表面煎脆鎖住肉汁」、「挑鍋,溫度夠高,靜置」、「先把鍋燒熱」、「溫度、鍋子很重要」、「煎鍋要夠燙,沒倒油就會冒煙的熱度」。
鄉民也透露,在料理牛排時使用「鐵鍋」或「鑄鐵鍋」比較好,「鑄鐵鍋或鐵鍋,空燒到水滴下去會滾珠,再下鍋」、「用鐵鍋,高溫冷油,一面大概 1 分鐘,翻面四到六次拿出來靜置 10 分鐘」、「一定要用厚的鐵鑄鍋」。
不僅如此,也有老饕分享自己的料理步驟,表示「放室溫二三十分鐘,表面擦乾,鹽巴撒多一點,鍋熱到冒煙,煎完放五六分鐘再吃。最後買厚一點的肉,太薄的表面還沒脆裡面就熟了!對了,要吃就直上肋眼紐約客菲力,不要去買什麼霜降、恰克、翼板,那都是牛肩」。(編輯:陳雅雲)